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【贝叶莲心】–素食(26)奶油意大利面

作者:王淑惠

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材料:
香菇片、杏包菇片、意大利面、有机高丽菜、叶菜、少许三色豆(配色用,小朋友很喜欢)。

调味:
白酱、少许盐。

作法:
1、先煮意大利面,锅内置水煮滚(一定要水滚才可以下面),意大利面成放射线置入,煮至7~8分熟捞出,以过滤水冲冷沥干水分备用。
2、炒锅内直接倒入白酱和适量的(1)拌炒至面九分熟后,再将其它材料下锅,炒熟即可起锅。

贝叶莲心
1、煮意大利面和通心粉时,可在煮面水内加少许盐和油。要注意不可在水滚时加盐或其它调味料,不然容易造成水溢出,很危险,一定要疼爱自己。
2、白酱若不小心煮绸了,别太自责。在调理时多加些高汤或鲜乳,以盐稍调味即可。煮太稀再以面粉调水煮稠。别忘了加面糊,会越煮越稠。
3、别害怕煮不好,合味就是好。名厨也有失误时,何况我们只是平凡的煮夫煮妇,常做就更有心得。若您研发出另类的菜色,别忘了教教我。料理本就不是一成不变,大家要相互研究。@

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2006-07-05 6:47 AM
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