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【贝叶莲心】–素食(34)南瓜乳酪饼

王淑惠

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皮的制作材料:糯米粉500g、南瓜去皮籽切薄片200g。

作法:
1、先将南瓜加半杯水,用保鲜膜封住蒸熟。
2、糯米粉和(1)连汁一起拌匀。若太干,可加少许水,或多捏揉几次,糯米团会变软。
3、将面团切成20小粒,备用。

内馅材料:鲜奶500cc、南瓜200g、糖80g、玉米粉20g。

作法:
1、先将南瓜去籽皮,切薄片,封膜,蒸熟。
2、将(1)和鲜奶倒入果汁机打匀,倒入小锅和糖煮滚,以玉米粉水芶浓,待凉备用,内馅冰过较硬,较好包。

包馅法:
1、将小粒糯米团压平,包入约20g的南瓜馅,成小圆形状。
2、将(1)稍压扁,沾点水,双面裹上椰子粉。

调理方法:
1、小火入油锅,炸至两面微凸,改大火逼油,即可起锅。
2、亦可用烤箱烤,但需趁热食用,冷却会变硬。

贝叶莲心
1、可多做一些冷冻,封住可存放三个月。萝卜丝亦同。
2、内馅另有一不同作法:卡式达粉150g、鲜奶300g,以打蛋器打稠即可。
3、卡式达粉在食品材料行或烘焙材料专卖店皆可买到,打好的馅亦可当抹酱,涂抹面包,或当泡芙内馅,加上香草,改变口味。@

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2006-08-30 6:04 AM
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