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【达人料理】木耳烩鸭肝

汉宇精致生活编辑群

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材料: 鲜鸭肝300克、红椒20克、木耳20克。

调料: 植物油、盐、味精、胡椒粉、料酒、太白粉
芡汁、葱段、姜片、香油各适量。

做法:
1.鸭肝切厚片;木耳用温水泡发洗净切小朵;红椒切片。
2.锅内加水,待水开后下入鸭肝,用中火稍微煮一会儿,倒出冲洗干净备用。
3.另起锅倒入油烧热,爆香葱段、姜片,下鸭肝、木耳、红椒圈,加入少许料酒翻炒一下,再加少许清水用中火焖5分钟,然后放入盐、味精、胡椒粉焖2分钟入味,用太白粉芡汁勾芡,淋上香油即可。

◆ 美食关系 ◆
明目清心——黑木耳炒金针菜
★★★将木耳放入温水中泡发,去杂质洗净,撕成小片;金针菜用冷水泡发,去杂质洗净,挤去水分,切成小段。锅中放花生油烧,放入葱花煸香,放入金针菜段、木耳、煸炒,加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、金针菜熟而入味,用太白粉芡汁勾芡,出锅即成。

转载自汉宇国际《大厨不传的1001烹调秘笈》@
(http://www.dajiyuan.com)

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2007-10-19 8:13 AM
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