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【达人料理】卤猪脚

汉宇精致生活编辑群

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材料:猪脚1000克。

调料:红卤汁适量。

做法:
1.猪脚用水泡5至6小时,去掉蹄角,刮去残毛,洗净,放入开水锅煮熟,再洗净。
2.把洗净的猪脚放入卤汁锅,加水烧开,再用小火炖熟,捞出去骨、切段装盘,冷却即可。

◎炖肉要醇香料是关键
炖肉之前,先把面粉、盐和胡椒或其他的香料都放进一个容器中和匀,然后把肉切成块放进容器中充分摇晃后再进行炖煮,这样做出来的肉,味道更醇香。

◎再生价值
吃剩下的卤汤千万不要倒掉,留下来煮面条是不错的选择。再加点蔬菜一起煮,营养齐全又美味。

◎烧猪脚如何增营养
在烧制猪脚的同时加入适量的醋,能使胶质分解出钙和磷来,同时食醋还可使蛋白质易于被人体吸收。猪脚有较好的促乳和补钙作用,特别适宜于产妇和儿童食用。

转载自汉宇国际《大厨不传的1001烹调秘笈》@(http://www.dajiyuan.com)

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2007-11-23 6:35 PM
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