【大纪元10月30日讯】(据中广新闻报导)“家庭主妇省钱大战” (李书璇报导)
菜价和各种民生物资价格不断上涨，让掌管全家用餐支出的妈妈们相当头痛，对此第一届牛肉面节冠军，烹饪专家刘维珍说，其实除了选购替代蔬菜，还是可以透过一些小撇步，来达到省钱又吃到美味佳肴的目的；她说像是她买菜都会货比三家，除了利用大卖场提供的便宜特惠蔬菜，也可以到比较大型的果菜市场采买青菜，通常会有比较便宜的价格；烹饪的时候叶菜还是可以搭配使用，只是使用份量减少，然后可以搭配菇蕈类，就可以让一盘菜看起来还是分量十足，而且很有营养；她说例如像高丽菜现在很贵，就可以多放一点红萝卜，炒青江菜现在比较小盘，就会配上洋菇，香菇或是金针菇来增加份量，也可以达到省钱效果。
而家庭主妇要怎么省钱买菜呢？刘维珍说，要省钱一个小家庭一餐四人份约要控制在400块钱左右，而这400元买的菜可以有便宜的也有稍贵一点的，像是可以买切片的鱼片，一般都蛮便宜的，一星期中可以规划三天吃鱼，两天吃鸡肉，另外两天吃猪肉，肉的话可以吃绞肉或是肉片，都可以省钱；另外省钱的重要食材还包括豆腐，豆皮，以及海带，豆芽菜等等，可以做成像是豆腐皮内镶绞肉做成的豆腐丸子这样便宜又美味的菜肴，也可以和叶菜类一起使用，像是高丽菜炒豆皮，就是刘维珍很推荐的营养省钱料理。
专家说，与其因为菜价贵而打算卤一锅肉吃好几天，弄到最后营养不均衡，还不如多花一点脑筋，把便宜和贵的食材相互搭配，不但省钱吃的饱，而且很健康。
除了买菜和煮菜，保存食材也成为省钱的重要撇步，像是要保存叶菜类，刘维珍建议，把叶菜买回家后最好用湿的餐巾纸包裹后放在保鲜盒里面，就可以延长保存期限；另外她也建议菜买回来没有要煮的就先不洗，收纳在保鲜盒里，然后在盒子上标上日期和名称，就可以做一个清楚的收纳。
乐扣乐扣公司副董事长陈铭芳也说，家庭主妇家中的冰箱或橱柜，常常填塞着各式的食品或食材，分辨不出来哪些是快过期的，或是因任意挤塞而根本忘了曾买过哪些食品，像这样未经管理的收纳方式，就是增加家庭消费支出的隐形杀手，她说像是延长蔬菜保存期限，就可以省下不少钱，她也建议保鲜盒放进冰箱保存要遵照“先进先出”的原则，也就是先买的放外面，后买的往里面放，这样在取用上比较方便，也不会忘了到底哪些食材是接近过期要先拿出来使用的。
陈铭芳也说，要用保鲜盒来延长食材保存时间，还要注意保鲜盒是不是百分之百密封，100%密封才可以让储存物免受外部的水分和异味等影响，造成食材的味道相互串味；而冰箱内同时存放生、熟食时，密封性不佳也容易让细菌相互感染，不但造成食材浪费，也影响到食材新鲜度，对人体健康产生影响。
专家也提醒民众，目前在市面上有不少由从中国大陆流入台湾的黑心保鲜盒，是使用回收料加工制成的，而且硅胶部分均用橡胶替代，不但品质低劣，橡胶经热涨冷缩后弹性还会疲乏，而且回收料没有经过充分消毒、检验，容易残留有毒物质，影响消费者使用安全。提醒消费者在选购前一定要睁大眼睛确认保鲜盒的品牌和品质，才不会省钱不成反而更浪费又伤身。
