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【大头一家温馨厨坊】迷迭香煎鸡腿排

若芸

迷迭香煎鸡腿排(图:家豪/大纪元)

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大头与我

最近气温下降,一天晚上与大头正要出门,他说:“你还是别去吧,外面好冷。”我说:“就是好冷我才要去,因为我可以包围着你,我们都不会冷。”大头会心的一笑,我觉得女人的温柔是在日常生活中学习的。

本周新鲜料理:迷迭香煎鸡腿排

材料:

鸡腿 4只

葡萄柚 2颗

高汤    半碗

马铃薯、花椰菜、红萝卜、小玉米 适量


迷迭香煎鸡腿排的食材(图:家豪/大纪元)

调味料:

迷迭香粉 3 小匙

迷迭香叶  适量

白胡椒粉 盐巴  1小匙

面粉ˋ太白粉  适量

酱油ˋ蕃茄酱  1 大匙

香油  些许

做法:

1. 鸡腿去骨后,洒上迷迭香粉,轻轻搓揉,倒入葡萄柚汁(约60c.c),再将葡萄柚果皮切成块状与鸡肉腌至一起,最后洒上盐、白胡椒粉,30分钟后备用。

2. 锅内放高汤ˋ葡萄柚汁(约60c.c),用小火,轻轻搅拌,再倒入酱油、蕃茄酱、冰糖,煮沸后,洒上几滴香油,再用太白粉勾薄芡。

3. 将1颗马铃薯放置电锅内,熟透后取出,放入容器内捣碎,再用滤网筛过,使其泥状更细致,依个人喜好洒上迷迭香粉、白胡椒粉、盐巴,调拌均匀即可。

4. 花椰菜、红萝卜、小玉米,洗净后,用滚水烫熟备用。

5. 将做法1沾面粉,下锅前将多余的面粉拍掉,两面煎至金黄色即可,淋上做法2,再洒上迷迭香叶,即可成盘。


迷迭香煎鸡腿排(图:家豪/大纪元)

后记:

独特强烈的迷迭香,却也有着淡雅的气息,我尝试用不会喧宾夺主的葡萄柚,让腿排吃起来有着迷迭香的热情,隐约中,透露著些许的葡萄柚香。@*


有着迷迭香及葡萄柚香的煎鸡腿排(图:家豪/大纪元)

(http://www.dajiyuan.com)

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2007-11-14 9:27 AM
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