【大纪元11月22日讯】不说您不知道，大蒜能够为人类做的事情实在是太多了，绝对不只是帮您消炎杀菌兼做调味料这样的大材小用，不论您知不知道它的千般面貌、万般好处，也不论您了不了解它能止咳祛痰、解疮肿毒、利尿消肿、抗凝血、或是治疗食物中毒、铝中毒、以及具有健胃消滞作用，甚至具有健脑益智作用等好处。以下是大蒜的几种最为突出的功能︰
●‘血管清道夫’
先前有说大蒜是“三高”人才，主要就是在说它有净化血液的神奇力量，因为大蒜含有一种奇妙的配糖体，这种配糖体能够溶解我们体内的淤血和血栓，尤其是对于缓解冠状动脉的栓塞有效果。所以容易“中风”的高危险族群﹙那些血糖、血脂、血压不正常，或者以肉类食物作为主食的民族，或者有高血压跟心脏病的现代人 ﹚，要解决这些可能会要人命的问题，您不妨多多向大蒜请益。
有一些治疗的机转已经被发表︰
一、根据宾州大学于1993年的研究报告指出，大蒜可以减少实验鼠身上的肝及血液中的胆固醇量。以此应用到人体身上，常食大蒜可抑制胆固醇合成酶的生长，可以辅助脂蛋白清理血管壁上的“胆固醇垃圾”，是动脉的“优秀清洁工”。而大蒜精油中的一些重要成分，对降血压、调整胆固醇、对肝内抗氧化与解毒代谢也有正面效果。
二、人体机体老化或形成疾病，与体内的细胞被自由基“氧化”有很大的关系，﹙心脏血管疾病里的“动脉粥状硬化”就是典型自由基所引起的问题。﹚因为人体无时无刻都在和自由基“氧化”来“还原”的，所以能够抗氧化的“大蒜”就是一个最有用的东西！大蒜内含有15种之多的丰富抗氧化剂，可以对抗那些使动脉壁硬化、狭窄的诸多因数，它是抹平动脉壁“皱纹”的强效保养品，帮助您逆转体内时光，活泼青春有劲。
●‘抗癌山霸王’
既然说到自由基这个新鲜的名词儿，那您知道怎样的人会使体内的自由基节节上升吗？医学界对癌症病人体内所测得的自由基浓度永远比一般健康人高出许多，那是因为“自由基”已经等同于各种慢性病的代名词了！如果您爱吃油炸、烧烤食物、吸烟、又经常熬夜，加上不知不觉长期存在辐射及污染源之中，这样的生活环境与饮食习惯就会使体内的自由基直线上升。
在这种时候，人们求助于抗氧化食品，蕃茄、酵母、绿茶、葡萄籽…等等，但是大蒜的防病、抗病的基础非常坚强，它的微量元素硒和硫，能够增强人体的免疫功能，它的脂溶性挥发油等成分，也启动着巨噬细胞作用，不但能一方面抑制癌细胞蔓延，降低肿瘤的发生。另一方面，研究发现，蒜精还可以降低因辐射后遗症而引发的死亡率及器官受损状况。
此外，日本另一项研究指出，大蒜所含有的锗可防止癌细胞扩散，对实验用老鼠的腹水癌、胃癌及癌前病变、口腔癌前病变、及口腔癌、鼻咽癌都有显着的抑制和逆转作用。
值得一提的是，大蒜对胃癌跟大肠癌的疗效最好（它能抑制胃内亚硝化菌的生长，使胃内亚硝胺的浓度降低，进而使胃癌减少。像在中国一些地区人民习惯生嚼大蒜，所以那儿的胃癌发病率就极低极低）。由美国国家癌症研究所在1989年对中国山东省进行的调查结果知道，食用含大蒜在内的葱属蔬菜的人，他们的癌症发病率要比不这样吃的人低40%。1994年他们又在美国艾奥瓦州，研究发表每周食用一次以上大蒜的妇女所罹患大肠癌的风险，是不喜欢吃大蒜的人的一半。
最令人惊讶的是，即使将癌细胞注入实验动物体内，只要这些癌细胞在注射之前被新鲜蒜汁处理过，这些动物就全部都不会罹癌。所以，听了以上说明，相信对您的饮食习惯应会有些启示吧！◇
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