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【采秀私房菜】好做的十分钟入口QQ麻糬

采秀

十分钟就完成的入口QQ麻糬(图:林秀霞/大纪元)

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材料:

糯米粉、太白粉、水、沙拉油、塑胶袋

作法:

一、将糯米粉2杯和太白粉1杯(两者比例为2:1)放入大碗公拌匀,将水2杯和数滴沙拉油煮开,徐徐倒入前者边拌均匀。

二、将作法一放入微波炉约微波3分钟(请依各厂牌增减时间)后,放入内层抹有沙拉油的干净塑胶袋,用手轻敲至QQ为止(约3至5分钟)。沾上拌匀的糖和花生粉,即可食用QQ的麻糬。因麻糬较涨气不易消化,请勿食过量。


好做的入口QQ麻糬(图:林秀霞/大纪元)

后记:

一、麻糬,客语叫粢粑,是客家米食中最具有代表性的食品之一。

好客的客家人,在逢年过节或庙会活动,甚至各种的选举活动,候选人为了高票当选,都会打粢粑款待亲朋好友。

二、客家人将较大片的粢粑放入用老姜和红沙糖熬煮成的浓汤汁一起食用,风味更是特殊,因为粢粑在姜糖水中,露出部分很像水牛泡在水里打滚的样子,因而命名为牛汶水,或称为熝汤粢。

三、日本人将冷冻过的麻糬直接在碳火上烤,边烤边刷烧烤酱,当麻糬膨胀冒泡熟了,再沾上醋或海苔酱或海苔粉食用,真是一级棒好吃!或当成火锅的食材食用,或与其他食材一起煮汤食用,也是一级棒好吃!因为日本麻糬较Q硬故可用火烤或煮汤食用,台湾麻糬较Q软故不适合。

四、日本人将包有馅料的麻糬称为大福。常将整颗草莓包裹草莓酱再包上麻糬,称为草莓大福。若包红豆馅料的麻糬称为红豆大福。在台湾也将芋头、地瓜、黑糖、水果、红豆…等,各式馅料包上麻糬成为甜点,追求口腹之欲果真人同此心。@*


QQ麻糬(图:林秀霞/大纪元)

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2007-11-26 5:55 AM
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