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【大头一家温馨厨坊】冬至:古早味汤圆

文/若芸 图/小凤

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大头与我

冬至到了,记得小时候的年节,都在乡下祖母家度过,老老少少齐聚一堂,搓著红、白汤圆,大人的脸上总是堆满着知足的笑容。(吃了汤圆,多了一岁),成为彼此间幸福欢乐的耳语,孩子们无忧无虑的嬉戏著,期待长大一岁的憧憬。

而今,整个社会的变迁,科技日益的发达,人与人之间,冷漠了,年节的气氛不在了,是好是坏,已经模糊了大家的思想,但是,我相信善良诚恳是人类的本性,今年(吃汤圆多一岁),不仅是商品广告包装语,也是大头一家传递幸福欢乐的耳语。

冬至到了怀念老祖母的味道:古早味汤圆

材料:

汤圆、1斤
土鸡、半只
葱、蒜、芹菜、韭菜、 各3两
茼蒿、香菜、适量
猪肉丝、4两
虾米、1两
香菇、5朵

调味料:

盐 3小匙
白胡椒粉 适量


做法:

(1). 将鸡肉川烫后洗净,放入较大的锅子,倒入八分满的净水,用中火炖煮1个小时,作为汤底。

(2). 除了香菜、茼蒿,其余配菜均切成末,香菇、虾米泡水,并将香菇切细状。

(3). 锅内放入2大匙的油,先将香菇爆香,放入虾米、猪肉丝,翻炒后,盛盘备用。

(4). 锅内再倒入3大匙的油,用小火,将葱、蒜爆香,再加入芹菜、韭菜拌炒至香味出来,切记不可烧焦,再将做法3倒入,热炒几下,最后,将做法1的汤头部分倒入。

(5). 锅内放入一半的净水,水滚后,放入汤圆,至汤圆浮上水面,即可捞起将汤圆放进做法4。继续将茼蒿轻烫过,放入做法4。







(6). 完成后的汤圆,放入盐巴,再依个人喜好,加入白胡椒粉、香菜,即可享用。

后记:

这次在挑选食材时,非常谨慎,配菜一定要新鲜,鸡肉要用乡下土鸡,肉丝方面以黑猪为主,汤圆当然以纯糯米汤圆为优,唯有精心挑选食材,才能做出好汤头的汤圆。

古早味汤圆,大家吃了都赞不绝口,我觉得好像回到老祖母的时代,很感动。

糖糖说光是闻味道就快流口水了,那是因为四种配菜融合了香菇、瘦肉所释放的香气,当然熬了1个钟头的土鸡汤头,也是大功臣。

现代人喜欢速成,5分钟就煮好一碗汤圆,但是好像少了什么,虽然古早味配料多,有些麻烦,但是在特别的节日,让家人找回老祖母的味道,再麻烦也是值得的。@*
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2007-12-19 6:41 AM
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