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养生汤圆,甜咸皆爽口

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【大纪元12月22日讯】〔自由时报记者花孟璟/花莲报导〕今天是冬至,花莲慈济医院营养师设计养生汤圆菜单,甜口味的“五行健康汤圆”,包括南瓜、山药等五种口味;爱吃咸的也有香椿素燥咸汤圆,营养师说,没包馅的甜汤圆虽然热量较低,但仍应酌量。

冬至汤圆怎么吃才健康?不妨参考一下慈济医院营养师张佑宁设计的养生汤圆,甜、咸口味都有,卡路里较低但一样可口,慈济医院昨天也由志工们搓汤圆,煮成大锅的冬至圆,请门诊民众一起享用!

张佑宁说,甜汤圆特别命名“五行汤圆”,是在传统的糯米团当中,揉入山药泥、黑芝麻粉、红麹粉、南瓜泥、抹茶粉,其中山药、南瓜可预先蒸熟捣成泥,加入糯米团中搓成小汤圆,煮时添加黄耆、红枣、枸杞、冰糖等养生中药,一锅五行汤圆里头有白、黑、红、黄、绿五种颜色,不但赏心悦目,吃起来也很健康。

至于咸口味的“香椿素肉燥汤圆”,准备材料有香椿(去梗 )、素肉末、干香菇(泡软 ),三样放入果菜调理机绞碎,接着起油锅爆香香菇、素肉、素火腿,再加入绞碎的材料炒香,接着把咸汤圆馅包入糯米团就完成了。咸汤圆可加入A菜、茼蒿菜、红萝卜等蔬菜类,汤圆食毕记得吃水果,摄取足够纤维质才营养均衡。

张佑宁表示,汤圆虽好吃,但无论是市售汤圆或者是DIY的养生汤圆,外皮都是糯米做的,相较于米饭比较不易消化,吃太多肚子容易胀气、消化不良。此外,汤圆热量高,十颗没包馅的小汤圆就相当半碗白饭的热量,吃太多会导致身材变形!

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