材料：
土鸡全只 (清洗干净，多余的鸡油全部去除)
大花菇 6 朵 (先用水泡软，去蒂，整朵不用切)
洋葱二个 (切丝备用)
调味：
绍兴酒一碗
酱油半碗
麦芽糖二大匙（用热水将调羹沾热，挖起麦芽，否则很不好挖出麦芽来）
水一碗
做法：
1. 全土鸡洗净，用葱、姜、料酒、盐全身涂抹均匀，稍微去腥，入味，腌制 30分钟。
2. 开中火，烧一锅热油，将全鸡擦干，用漏勺轻轻放入油锅，慢慢的炸至全身金黄色，要不时翻动才能炸至全鸡都呈金黄色后，取出沥去油备用。
3. 另烧二大匙油，洋葱丝爆香，花菇放入，绍兴酒、酱油、麦芽糖、水，待汤汁烧滚将炸妥的全鸡放入锅中，中小火慢慢烧，要不时的翻动鸡身，使其均匀入味，约计一小时烧至汤汁黏稠，此时鸡肉已烧至酥软了，整只鸡上桌，每一筷的鸡肉均沾上浓浓的花菇香及酥软的洋葱汤汁，真是美味极了！＠＊
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