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【祝大姐简易家常菜】美味的麦芽鸡

祝大姐

美味的麦芽鸡(图:祝大姐/大纪元)

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材料:

土鸡全只 (清洗干净,多余的鸡油全部去除)

大花菇 6 朵 (先用水泡软,去蒂,整朵不用切)

洋葱二个 (切丝备用)

调味:

绍兴酒一碗

酱油半碗

麦芽糖二大匙(用热水将调羹沾热,挖起麦芽,否则很不好挖出麦芽来)

水一碗

做法:

1. 全土鸡洗净,用葱、姜、料酒、盐全身涂抹均匀,稍微去腥,入味,腌制 30分钟。

2. 开中火,烧一锅热油,将全鸡擦干,用漏勺轻轻放入油锅,慢慢的炸至全身金黄色,要不时翻动才能炸至全鸡都呈金黄色后,取出沥去油备用。

3. 另烧二大匙油,洋葱丝爆香,花菇放入,绍兴酒、酱油、麦芽糖、水,待汤汁烧滚将炸妥的全鸡放入锅中,中小火慢慢烧,要不时的翻动鸡身,使其均匀入味,约计一小时烧至汤汁黏稠,此时鸡肉已烧至酥软了,整只鸡上桌,每一筷的鸡肉均沾上浓浓的花菇香及酥软的洋葱汤汁,真是美味极了!@*

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(http://www.dajiyuan.com)

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2008-01-05 3:15 PM
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