【大纪元2月27日讯】(记者孙帼英台南报导)正月十五是元宵节，依民间习俗，这一天的活动除了祭祖、迎花灯、猜灯谜外，当然还有吃元宵或称汤圆，象征阖家团圆幸福。成大医院营养部主任郭素娥建议，以适量、先咸后甜、多菜少糖为原则，才能吃出健康。
郭素娥指出，无馅料的小汤圆10颗就有约70大卡，相当于1份五谷根茎类食物；包馅的甜汤圆(黑芝麻馅、花生馅)更是1颗就有70大卡，鲜肉汤圆1颗也有55大卡。她表示，由于过年期间的饮食多已过量或是不均衡，加上活动量不足，吃汤圆应控制食量，应景浅尝即可，尤其是需要控制体重及慢性病友更不可不慎。
郭素娥特别提出下列食用汤圆的建议供读者参考：
一、汤圆因蛋白质含量低，必要的维生素及矿物质不足，不宜取代正餐；对于糖尿病友，汤圆可以当作一次午点或晚上点心食用，但应和饮食计划中的五谷根茎类作代换。
二、汤圆首先建议“咸食”，在汤中加入当季蔬菜，如茼蒿、小白菜、香菇、红萝卜、高丽菜等，以增加膳食纤维量，并减少糖分；但必须适当调味，注意食盐等调味料的用量。食用量建议小汤圆10-15颗或包肉汤圆2颗为宜。
三、如果喜爱“甜食”，建议用小汤圆为主材料，汤中可加入少许桂圆干、白木耳及红糖。如果喜欢花生、红豆、绿豆、莲子等，则建议多种谷物合起来的总量不超过1/4碗，此时小汤圆以10颗为宜，糖尿病友建议以代糖取代红糖、冰糖。
四、食用包馅甜汤圆或紫米甜汤圆以一次2颗为宜，且甜汤圆甜度已很高，建议以清水煮食不再加糖，或加入少量桂圆干、白木耳、枸杞等增加汤的味道。
五、不论包馅与否，汤圆均以糯米制成，而糯米的淀粉构造以黏性淀粉居多，在胃里排空较慢，平时即有消化不良症状者应注意食用量，且避免在睡前吃。
六、因为汤圆具有黏性，老年人及幼儿或有吞咽功能不良者应小心食用。◇
(http://www.dajiyuan.com)
