【大纪元4月5日讯】蔬果色彩不同，所含的营养成分也各有偏重，了解它们所具有的营养价值，你会发现哪一种颜色的食物都不能少。
红色： 红色蔬果包括胡萝卜、红辣椒、红苹果、红枣、枸杞子、草莓等，其富含维生素A，有护眼明目、减轻疲劳、稳定情绪的功效；此外，红色蔬果还含有茄红素，具有抗氧化作用，可保护细胞膜。
绿色：所有深绿色蔬菜皆属此类，它们含有丰富的维生素、矿物质、纤维素、叶酸和铁、硒、钼等微量元素，有利于维持人体的酸碱平衡，保持肠道正常菌群繁殖，帮助消化。
黄色：胡萝卜、南瓜、黄甜椒、玉米、香蕉、黄豆及水果橘、橙、柑、柚等黄色食物含有丰富的胡萝卜素和维生素C，有健脾、预防胃炎、防治夜盲症、护肝、使皮肤变得细嫩及中和致癌物质的作用。
黑色：黑芝麻、黑糯米、黑木耳、黑豆、香菇、黑米等黑色食品含有多种氨基酸、维生素、亚麻油酸及铁、锌、硒、钼等微量元素，有通便、益肺、提高免疫力和润泽肌肤等作用。
紫色：这类食物包括紫葡萄、草苺、紫菜、紫茄子食物都含丰富的多酚类，可抑制癌细胞生长，还能有效降低发生心血管疾病的概率。紫菜中大量的碘元素，可防止甲状腺肿大，而丰富的钙、铁及胆碱还有助增强记忆、促进牙齿及骨骼健康。
蓝色：蓝色食品包括海藻类食品，有健身强体、帮助消化、增强免疫力、美容保健、抗辐射等功效，海藻多糖还有抗肿瘤、抗爱滋病功能。此外，蓝莓也属于的蓝色食品，蓝苺中的花青素在老鼠实验中被证实有预防老化所造成的记忆衰退现象，并具有抗癌作用。目前已进入人体试验阶段。
白色：白色蔬果富含硫有机化合物、蒜素、姜黄素、纤维素及一些抗氧化物质等，包括高丽菜、白萝卜、山药、杏仁、茭白、冬瓜、竹笋和薏仁等，可维持正常血压、降低胆固醇、抗发炎，且有提高免疫功能、预防溃疡病和胃癌、保护心脏等作用。◇
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