【大纪元4月17日讯】集世界各地美食于一城的曼哈顿大都会的名饭店，必须有与众不同之特色，走进Meli Melo，并不感到特别的豪华，却见相当的别致。柜台架上摆的都是各种法国原装酒类，厅内闭路电视只有法文节目，侍应也能用流利的法语招待客人。店里介绍，他们已有二十多年开业历史，菜式基本就是法国兼顾地中海风格，很多客人喜欢这里的海鲜和肉排。Meli Melo位于麦迪逊大道（Madison Avenue）和东30街路口西南侧，离帝国大厦只几个街区之遥，方便的地理位置也是许多高层人士喜欢光顾那里的原因。法国餐馆 Meli Melo的名声可能就是这样通过美食家的嘴传开的。
点菜、上菜之前，侍应会给一小碟面点，法语叫作Musa Bouche，有让你的嘴高兴一下之意。当然，大多客人高兴的还是品味真正的大菜，对这些传统保留项目并不非常在意。
说到法国菜，就不得不提鹅肝（Foie Gras）。有人把这个菜翻译作鹅肝酱，但它表面看上去条块分明，根本不像任何一种中国酱类。肝酱的来源也不全是鹅，也有肥鸭的。很多西人，特别是法国人，总是将此菜称作一道美味（delicacy），可能就是因为它的肥美嫩滑，也有入口即化的感觉。这道鹅肝是Meli Melo最受欢迎的开胃菜（Appetizers）之一，12.5元的价格也是全纽约最低。据称，别处此菜大多要18元甚至20元以上。
法国名菜鹅肝（Foie Gras）.
店家介绍说，他们的鹅肝先要用冰水泡上一晚，然后用刀把血管和神经剔掉以除苦味。鹅肝切片时，刀法和器具也有特别的讲究，那样才能彻底清除里面的血管和神经。上面的肝膜和脂肪也要完全除去。最后还要用模子把鹅肝制成好看的形状。鹅肝的传统做法是先用甜酒腌，再做成肉冻。然后，就是或煮或煎，做成菜肴。
蜗牛也是法国菜里别具特色的一道。一般的做法以烤为主，在蜗牛肉上涂一层奶油，再将蜗牛肉与葱、蒜等一起捣碎，拌上黄油和调料，搁在炉火上烘烤。等奶油烤化了，就可取出蜗牛食用了。法国人吃蜗牛有特制的叉子和钳子，一手用钳子夹住蜗牛，一手用叉子将蜗牛肉从壳里挑出，蘸上调味汁或辣椒酱，味道鲜美无比。
法国名菜烤蜗牛。
品尝了鹅肝和蜗牛这两道法国名菜后，感到别的菜肴和欧洲其他地方的好像没有本质的区别。和意大利菜相比，两者都有许多海鲜菜式，但法国菜里可能肉类的比重要大些，也加较多的芝士。我们的主菜还是海鲜，一个龙虾、海蟹和贝肉的混盘和一个三文鱼加腌菠菜。其中最为奇异的是里面的腌菠菜，口感截然不同与任何中餐的烹调做法。
这里主菜的量算是很大，一顿吃不完的大有人在，再加上最后甜点更使人饱上加饱。而主菜价码基本都在20至25元之间，与同类餐馆比算是适中。不过，很多客人也表示，来Meli Melo不光是用餐，这里优雅的氛围也是最好的社交之处。(http://www.dajiyuan.com)
