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银发族
【大纪元4月27日讯】自由时报记者胡清晖／台北报导
银发族常因为牙齿不好，或是食欲差，导致营养需求不均衡，因此，卫生署委托国泰医院设计“老人营养餐食手册”，只要把握“剁碎、切小块、炖煮较久”等原则，一天三餐加上点心，只要100元，就可以让老人家吃得健康。
卫生署、国泰医院昨天上午共同召开“老人营养餐食手册”成果发表会，卫生署护理及健康照护处一科科长石炫尧表示，去年65岁以上老年人口已占全体民众比例一成，预估2026年将达到两成，因此，健全老人照护体系已成当务之急。
全台约有四成的住在医院及养护机构的老人、超过两成的居家护理老人有营养不良的问题，或是营养不良的高危险群，因此，卫生署委托国泰医院设计适合老人的食谱，最快今年下半年出版，优先提供给养护机构参考，未来也将推广到居家使用。
国泰医院营养组组长李蕙蓉分析，老人家基本能量需求大约是每公斤体重30大卡，长期卧床者则是每公斤25大卡，平均一天所需热量约在1600至1900大卡之间。 同时，在烹调上应以柔软、清淡为主，少用煎、炸方式。
