【大纪元4月27日讯】(大纪元纽约讯)“禅味(Zen Palate)的目标是将中国独步全球的素食精馔与文化普及到全世界。”该企业总裁涂健轩说，这是其最高理想。在纽约已享有16年盛名的“禅味”餐厅，其新州分店甫于4月26日开张。
16 年前，“禅味”第一家店在曼哈顿中城九大道与46街口开张，此后陆续分别在曼哈顿和长岛又开了3家，成为拥有4家餐厅的连锁企业。2年前首批股东都届退休年龄，乃由有志于推广美味素食、原驰骋于华尔街的投资经理的他接手经营。2年后他达成了第一个目标，上个月在华尔街地区的John Street新开了多年后的第一家，今天又在新泽西州的普林斯顿迈出跨越纽约的第一步，下一家分店近期内将会开在加州的洛杉矶地区。
在接手前，涂健轩曾考察美国东西岸和加拿大地区的素食餐厅，发现不是价格太高，就是经营模式粗糙并不能满足大众的口胃，因而急思改变现状。他对自己的要求是创造出一个受人尊重的素食品牌，且能带动素食的风气，进而对大众饮食习惯造成真正的影响。该店与其它素食餐厅不一样的地方是，大部分顾客都不是素食者，而是寻求美味和健康兼得的食客，是被称为“Flexitarians”的客群。
钻研易经有年的他，从易经的金木水火土五行理论，谈到“禅味”的五字核心理念：“谦(Humility)、仁(Empathy)、俭 (Providence)、信(Passion)、义(Integrity)，HEPPI”，显示他对素食文化做过颇为深入的研究。他强调，吃素不但对个人的身心灵都大有助益，对环境保护也能发挥很大的作用。
该店的厨师们除了有多年的中餐经验外，更接受过标准化的系统训练，因此菜色的品质十分稳定，曾履获主流社会具公信力媒体的好评；最近的两次是获得FOOD NEKWORK 的2006年全美亚洲餐厅前5名，及AOL评选的2007年全纽约最佳健康餐厅第1名。
“禅味”的菜单把中国菜里面能做成美味素食的家底全都翻出来了，精选之后再融入西方口味，成为独特的中西融合素食，且仍保有中餐的特色，因此涂先生对餐厅供应的菜色充满自信，相信顾客们吃了以后都会惊叹：“素食竟然也能这么好吃！” 华尔街地区新店新址﹕104 John Street﹐New York, NY 10038﹐电话﹕212-962-4208﹐新州新店地址﹕309 N.harrison St.,Prinston, NJ.08540. 电话﹕609-279-9888。
“禅味”素食馆的精致美食。
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