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【胡太太珍馔美食】台湾小吃(一)卤肉饭

舒笙

卤肉饭

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材料:

五花肉一斤

鸡蛋十六个

沙拉油二大匙

红葱头二粒

A料(甘草二片,五香粉1/4匙,八角二粒,酱油半杯,深色酱油少许,水少许,冰糖少许)二匙

做法:

1)去皮五花肉切丁,红葱头切碎,鸡蛋先煮好去壳。

2)将二大匙油炒香红葱头及油葱酥,炒香后再入五花肉炒至变白再加入A料及16个卤蛋煮一个小时即可。

注:

1、五花肉切丁一定要用手切,口感较佳,煮这道菜最好晚上煮,蛋泡一晚上隔日再煮味道更好。

2、五香粉要买好的,加水只要盖过肉即可。

3、选米要选韧的吃起来觉得有咬劲,QQ的。

4、韭菜及豆芽菜洗净入滚水熄火,立刻捞起,吃时放在卤肉饭上面更香。@*
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2007-04-30 5:42 AM
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