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钙质
【大纪元6月13日报导】（中央社记者陈舜协台北十三日电）因部分出版品传播“牛奶有害论”，可能使民众对喝牛奶产生疑虑，董氏基金会食品营养组主任许惠玉今天表示，牛奶的含钙量比大骨汤、豆浆还多，而且容易被人体吸收，是获得钙质的最好来源，建议民众多喝牛奶。
许惠玉表示，钙质吸收有两大原则，除了要有充足 的钙质，还要有良好的吸收率，民间认为大骨汤、豆浆 可以补钙，但其实一杯大骨汤的含钙量只有十毫克，平 均要喝三十碗才抵得上一杯牛奶，豆浆要喝十杯左右。
除了含钙量高外，人体对牛奶内含的钙质吸收率高 达百分之五十二点七，大于小鱼的百分之三十三点七及 蔬菜的百分之十七点八。除了牛奶以外，许惠玉说，虾皮、小鱼干、鱼脯也 都是钙质含量高的食物，可以多摄取。