【大纪元7月10日报导】（中央社东京十日路透电）为了提高在近海捕获鲔鱼的鲜度和美味，日本北海道大学的研究团队正在寻找降低鲔鱼压力的方法。据悉，极为活泼的鲔鱼，被捕获时会奋力挣扎，导致体温上升和鱼肉白化，造成风味和价值大幅滑落。
主持北海道大学鲔鱼降压计划的今野久仁彦教授表示，“大家都希望吃到最新鲜的鲔鱼，但一旦鲔鱼奋力挣扎，鲜度就会低落。”
如果同时有大量鲔鱼落网或在养殖场内太过拥挤，鲔鱼会特别感到痛苦。但北海道大学研究团队的焦点摆在如何减轻被捕获鲔鱼的压力。
虽然研究团队目前尚未获得明确结论，但今野教授表示，减轻鲔鱼压力的最佳方式可能相当简单又直截了当，那就是“尽快宰杀”。
