【厨艺麻雀变凤凰】夏日清凉沙拉

郭远芳 文:杨美琴

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【大纪元7月19日讯】夏日季节,唯有清凉才能提振食欲。此时,爽口开胃的沙拉,在餐桌上自然是麻雀变凤凰,小”冰”立大功了。趁着阳光灿烂,换上轻便衣服,打开收音机,不必翻炒,没有油烟,轻轻松松做一份属于夏日的清凉沙拉。

【材料】:马铃薯2粒、红萝卜4根、小黄瓜2条、蛋6颗(约6人份)。

【调味料】:沙拉(美乃滋;大包)、盐(少许)、白胡椒(少许),也可挤上几滴柠檬汁提味。

【做法】:
1、将马铃薯、红萝卜洗干净切丁,盖上锅盖用水煮,滚后关瓦斯,给闷一下(勿打开锅盖),来回共闷两次,马铃薯、红萝卜就熟软了。马铃薯也可整粒切成数块,水闷煮软后以汤匙压碎成泥。

2、水煮蛋好了之后,将熟的蛋白及蛋黄分开,蛋白切碎,蛋黄用汤匙压碎成细状;加入少许盐巴。

3、小黄瓜切丝 (用切的较不易出水,口感佳)。

4、最后将材料全部放入大碗中,加入沙拉(美乃滋)后调匀,放入冰箱,凉后可拌着土司吃。

【后记】:由于马铃薯属淀粉类,水分少较干,所以与红萝卜比例约1:2较佳。此外,可以加入其它天然的蔬果,或是火腿,变化出五彩缤纷的美味沙拉。煮马铃薯、红萝卜后的汤别倒掉,有营养价值,煮玉米浓汤之类的都很适合。@*


准备材料


水煮蛋后将蛋白与蛋黄分开,蛋白切细,蛋黄捣碎


沙拉完成可拌吐司好滋味


(http://www.dajiyuan.com)

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