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【大头一家温馨厨坊】盛夏飨宴

若芸

盛夏飨宴(摄影/露露)

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大头与我

复兴乡霞云坪,有山有水,偶尔云雾飘绕着,把山谷妆扮的更柔美。夏天,脱离了闷热的厨房,大头带我到霞云坪野炊,微风中夹带着溪水的清凉,阳光从山谷间,绽放着微笑,每道菜有着浓浓的香甜味;我知道,这是从内心喜悦所散发出的香甜,此时,我们沐浴在潺潺溪水的清净中,做菜好像做画般的雅致,四周的虫鸣鸟叫仿佛欢庆喝采著这场美食飨宴,走出旧有的框框把大自然当作我家的厨房,尽是如此的心旷神怡。

新鲜料理:盛夏飨宴

材料:

鸡肉 8两
鲷鱼片 4两
猪肉 4两
花椰菜、黄椒、红椒 适量
马铃薯 1颗
蛋 2颗
虾仁、花枝 适量
苹果 半颗
酱油 7大匙
冰糖 6匙
米酒、香油、白胡椒粉 些许
地瓜粉 半斤
美乃滋 1条
柠檬 半颗
黑胡椒粒 适量
洋葱 4/1颗
水果醋 200c.c
太白粉 适量
酸梅粉 适量
水果部分:西瓜、凤梨、葡萄、香蕉、柳橙

做法:

一、将鸡肉去骨剁小块,洗净后,放入容器内,3大匙的酱油,米酒、白胡椒粉和冰糖,调拌均匀后,放入冰箱约3个小时。

二、鱼肉片切小片,猪肉切小块后,个别放入容器内,将2大匙的酱油倒入再放入米酒、冰糖、白胡椒粉,调拌均匀后,放入冰箱约3个小时。

三、马铃薯用清水煮熟后去皮捣碎、蛋用清水煮熟后去壳捣碎、将虾仁花枝切丁川烫后用冰开水洗净、苹果削皮切丁备用。

四、将美乃滋取出放入容器内,半颗柠檬取汁倒入容器搅拌均匀,然后放入做法三,让所有食材结合,洒上黑胡椒粒,放入冰箱备用。

五、水果的呈现,可以请专业的吧台处里,我想西瓜做主角,凤梨外皮削后卷起,内可放食材,用葡萄做小花点缀,所有新鲜水果整齐摆盘备用。

六、锅内放入半锅的油,开大火等油滚后,将做法一、二沾地瓜粉,放入锅内炸至金黄色即可。

七、用小火将洋葱放入锅内干炒,香味出来后放入水果醋,再放入2大匙的冰糖,用太白粉勾芡,熄火后将做法六倒入,稍微翻炒,放入水果盘中即可。

八、将花椰菜烫熟后放入水果盘内,将红椒、黄椒切薄片洒上酸梅粉放入水果盘内。

九、将做法四塞入凤梨卷内,这道菜即完成。


盛夏飨宴(摄影/露露)

    
后记:
夏夜与家人朋友共享美食之约,平凡中制造一些炫丽,用果雕呈现的食物,不但满足了视觉感受,更增添夏夜的美。食材中的肉类,虽然油炸过,与水果醋结合后,香气浓郁,凤梨中的沙拉有着加分的效果,整体的表现,让整个夏天都清爽了起来,不妨试试看让你的家人朋友感受这份吃的喜悦。@*


盛夏飨宴果雕(果雕/北耀、摄影/露露)


盛夏飨宴果雕(果雕/北耀、摄影/露露)

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2007-07-25 5:18 AM
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