如果你能买到上等新鲜食材，其实便不需使用太多烹调技巧，以免浪费天然食材的美味。切记买到优质食材时，只要利用原味烹调方法不仅能锁住食材的营养，又可尝到鲜甜的滋味。
相信现代大多数人对于改造、提炼或加工，希望立即改善病痛的高价位健康食品仍趋之若鹜，但因为每个人的体质不同，不见得都可完全吸收到它的功效，反观天然食物就不同，它所附有的健康成分是纯属自然的营养素且最没副作用，应该多摄取才对。
材 料：
花枝1只、香鱼2尾柠檬片及海苔芝麻松各适量。
调味料：
粗盐适量、葱姜蒜酒汁半杯、 奶油及橄榄油各1茶匙 盐及黑胡椒各适量、柠檬汁1大匙。
作 法：
1.花枝洗净，剥除鱼身及头部的黑色硬彀，切对半；香鱼刮除鱼鳞，用粗盐及柠檬皮搓洗。
2.花枝及香鱼加入葱姜蒜酒汁腌约30分钟，用纸巾擦干水分，撒入少许盐及黑胡椒。
3.平底锅预热，一边抹入少许油，放入花枝，另一边摆入香鱼，第一面先烤约3分钟，翻面，撒入少许胡椒盐，加盖，续烤约1分钟。
4.将花枝取出，切片，与香鱼一起入盘，食用时搭配新鲜柠檬汁、海苔芝麻松即可。
食物与营养：
‧香鱼是人体摄入蛋白质的良好来源，还含有丰富的含有钙质，能有效补充骨质密度，对骨骼发育和造血十分有益，其脂肪多为不饱和脂肪酸所组成，具有降低胆固醇、预防心血管疾病的功效。
‧花枝的热量低，是减肥者最理想的食材之一。花枝含有丰富的牛磺酸，可强化肝脏的解毒能力，有益于体内的新陈代谢，还具有降低血压及胆固醇的作用，有效预防心血管疾病。
原味烹调秘诀：
‧真正原味的铁板烧是将食材处理干净，用清煎方式至熟，搭配少许天然调味料，例如盐及黑胡椒，才能享受食材的天然原味，鲜美又多汁。
‧此道食谱也可再利用锅底的余热，放入少许奶油，爆香蒜末，放入一颗蛋，及少许酱油及盐，炒成蒜香饭，搭配铁板双鲜及清炒绿色蔬菜，即成一道简易的铁板原味双鲜餐。
摘自《原味的感动》–原水文化出版 @
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