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【大头一家温馨厨坊】泰式海鲜

若芸

美味的泰式海鲜(摄影/小凤)

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大头与我

曼谷金碧辉煌的建筑虽美,但对大头而言,泰国独特的辛香酱料更耐人寻味。去年,大头到泰国出差,当大家忙着替妻子挑选皮件、化妆品、衣服时,大头则不然,行李箱中装满了台湾罕见的各式泰国风味辛香酱料,心中满心欢喜期待我收到礼物的赞叹表情,的确是化妆品替代不了的惊奇,这就是大头与我最浪漫的相处方式。

新鲜料理:泰式海鲜

材料:
花枝   2只
虾仁    1斤
小蕃茄   15颗
花椰菜     适量
洋葱丝 适量
柠檬  5颗(约150c.c)
泰国椰子 1颗 (约200c.c)
泰式沙拉酱 100c.c
泰式甜辣鸡酱 200c.c
番茄酱 50c.c
香甜酱 150c.c
冰糖、罗勒叶、黑胡椒粒 适量

作法:

一、将花枝切小块,川烫后,将用冰水浸泡后取出备用。虾仁取出沙线洗净、花椰菜洗净后川烫备用。

二、洋葱丝冰镇去惺辣味、泰国椰子钻洞取汁、小番茄洗净后备用。

三、柠檬对切取汁,倒入容器中,加入泰式沙拉酱、泰式甜辣鸡酱,搅拌均匀后再加入香甜酱、番茄酱,视浓稠度加入作法二,可依个人喜好加入冰糖调和。

四、将做法一、二,一一放入做法三,记住水一定要滤干才能放入,然后洒上黑胡椒粒及罗勒叶,即可完成放入冰箱。

五、放入冰箱一夜后将食物取出置盘,即可食用。


美味的泰式海鲜(摄影/小凤)

后记:今天家庭聚会,妈妈准备了丰盛的佳肴,炎热的夏天,面对土鸡、卤牛肉、龙虾,让大家敬而远之,我的泰式海鲜,婉如最佳女主角般的出现,受到大家的青睐。用心的调理,完全入味的香甜带着微辣,吃到嘴里,清凉爽口。姐姐及嫂嫂将剩下的酱汁沾著土鸡,姊夫说:“夏天就是要吃这个,赞!好吃。”七八个孩子争先恐后,想尝尝夏天的好滋味,其实剩下的酱汁,都可变化运用,譬如沾著土司吃、也可以煎个洋葱蛋在淋上酱汁,或着你喜爱的蔬菜川烫后沾酱汁,更多的变化不妨自己尝试喔!@*

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2007-08-08 5:24 AM
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