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优酪乳
【大纪元8月31日讯】(大纪元记者苏柏兴采访报导)东海大学食品科学系教授苏正德31日在成大一场健康食品开发验证之理论与实务研讨会上表示，肠道内双歧杆菌多，身体就健康；可以让肠道环境良好，增加双歧杆菌的菌称做益生菌；乳酸菌是益生菌的ㄧ种。另外，他也对优酪乳的验证过程做介绍。
双歧杆菌
苏正德表示，每一个人肚子里都有好菌双歧杆菌，这个菌种在肠道里含量较高，双歧杆菌越高时就会压制其他坏菌。这些坏菌会代谢蛋白质，并产生毒素和有害物质造成身体的不健康。多吃肉坏菌就多，多吃素则双歧杆菌会比较多，现代人都偏食爱吃肉，这时好菌就少，坏菌就多，大肠癌就多。
益生菌
苏正德指出，可以让肠道产生好东西，和坏菌争斗，抑制坏菌生长的称做益生菌。
大部分优酪乳的产品都有乳酸菌，是对肠道有帮助的菌，也就是益生菌。这些菌不管死菌活菌都可以成为双歧杆菌的粮食，让双歧杆菌增多。他举例说，小时候拉肚子，吃表飞明(双歧杆菌)，50年前的加工技术下，都是一些死菌，可是对拉肚子的复原也有帮助。
健康食品优酪乳的验证
苏正德说，从粪便检测可以完整得知身体目前菌种的状态，喝优酪乳或奥利多等寡糖饮料时，之前之后都做检测，做一个比较看双歧杆菌有没有增多，另外也看坏菌有无减少，如果两个指标有正向反应，那就可以称做健康食品，可以向卫生署申请健康食品的认证。他也强调，已经认证过的优酪乳都可以增加双岐杆菌，但是必须常喝才有效。
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