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【大头一家温馨厨坊】茶香中卷

若芸

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茶香中卷(摄影:家豪/大纪元 )

大头与我

大头喜欢骑机车带我拜访陌生的乡村、山脉,我好奇的问他:“为什么不开车?”他说:“开车会错过周遭的精彩故事,而且骑机车有浪迹天涯的感觉。”
每次的行程都有一个目的,但我发现,对大头而言目的不是最主要的,行程中的片段插曲更值得回味,我想就像人生的旅途中,有人想功成名就,不断的往前冲刺,常忘了原始的感觉,忽略了对家人朋友的关心,忘记了热忱的态度,也错过了周遭美好的事物,如果放慢脚步,用心体会,转弯处的惊奇、或是角落边的小故事,在不经意中,都能找回最始的感觉。

新鲜料理:茶香中卷

材料:

中卷 3只
红萝卜 3条
小黄瓜 4条
嫩姜 1块
茶叶 90克

调味料:

茶 60c.c
酱油 1大匙
白醋 80c.c
冰糖 60公克
盐巴、酒、 适量

做法:

1.半壶的水加入适量的茶叶,煮滚后,放入洗净后的中卷,约30秒,熄火,中卷浸泡在茶叶中后备用。

2.将红萝卜切丝,用些许的盐去涩,再用清水冲洗,沥干。小黄瓜也切丝与红萝卜丝搅拌,再洒上些许的盐,去涩后再用清水冲洗。嫩姜切末,混合搅拌后,放入80c.c的醋,依个人喜好放入冰糖,全部搅拌均匀后备用。

3.将中卷取出,做法2拧干,一一塞入中卷内,锅内放入水及适当的茶叶,用大火煮滚后,放置架子,将中卷放上,用茶叶清蒸的方式,约1分钟转小火,在蒸4分钟,熄火后,待冷却,斜切备用。

4.30公克的茶叶,用3人壶冲泡约60c.c,放入1大匙的酱油、醋,放入50公克的冰糖,滴几滴香油,即完成沾酱。

5.将红萝卜、小黄瓜,削薄长片,一圈绕一圈呈现花形状,依个人喜好,放在底盘做缀饰,将做法3放在盘中,即完成。

后 记:
独具风味的高山乌龙茶,遇水煮滚后,空气中释放着浓郁甘醇的古早味,不但去了中卷的腥味,还保留原来的鲜味,以茶为主的沾酱,与中卷结合后,吃在嘴里口齿留香、后劲甘醇。糖糖喜欢沾了酱后,再加芥末,呛辣十足,够味,一向偏爱美乃滋的大头,觉得美乃滋加中卷的组合最优,我们家的料理,总是可以依个人喜好做变化,你们家也可以喔。@*


茶香中卷(摄影:家豪/大纪元 )

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2007-09-12 5:33 AM
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