| 【大纪元9月30日讯】(据民视新闻报导)平常常吃到、听到三杯鸡，而三杯龙尾又是什么样的一道料理呢?今天的吃透透就带您到位在高雄市三民区的客家小馆，来尝尝这道独特的家乡味料理。来到客家小馆，吃到的不仅只是客家菜而已，开餐馆二十几年的刘老板。精心研发出，让人意想不到的料理,这道三杯龙尾，就是店内的招牌,道地的家乡味。让人吃了念念不忘，招牌菜取名为三杯龙尾,让人好奇，龙尾究竟是什么?原来这一块块的龙尾就是猪尾巴，冷冻过后再料理是保持Q度和锁住丰富胶质的秘诀，料理的配料和顺序是锁住，更是不能马虎。 先将姜片和麻油爆香后,加入些许米酒和糖,以及蒜和辣椒,再放入猪尾巴后淋上酱油,用大火快炒,起锅前可千万别忘了放九层塔,这道老板自豪的首创招牌料理三杯龙尾，就可以准备端上桌。如果想再加菜,店内还有第二个宝,就是这道酸酸甜甜的鲜鱼五柳羹，是最好下饭的一道菜，将来自深海的肉质甜美的北海龙鱼，先川烫去油后，裹上太白粉再下锅油炸。 整个过程看似简单却大有学问，最后的五柳羹酱汁也必需花一番工夫调配，先将五柳也就是木耳、红罗卜丝、青椒、洋葱、姜丝，大火快炒，再加上糖、醋、蕃茄酱、米酒拌炒，五柳羹就大功告成。炸好的鲜鱼淋上酸酸甜甜的酱汁，鲜鱼五柳羹包你白饭一碗接一碗，小小的客家小馆，光是店内两样宝，包括独特口感的三杯龙尾，以及传统五柳鲜鱼一起端桌，就让你在客家小馆内也能有享受五星级的料理。(http://www.dajiyuan.com) |
