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【大头一家温馨厨坊】苦尽甘来

若芸

苦尽甘来料理(摄影:家豪/大纪元)

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大头与我

沿着森林步道往前走,映入眼帘的是气势滂沱的满月圆瀑布,此时心中无比的欢心,更想往上攀岩,我发现爬的越高四周的景色越是美丽、壮观,相对的形势越陡峭,稍一不慎都可能滑入悬崖谷底,原始的古道有时寸步难行,突破后又是一番新的景象。由于没有攀岩登山的经验,总是摔的整身泥,大头说话了:“你是温室的花朵,根本不适合这项活动。”他的眉头锁的很紧,眼神透露出担心。我改变自己,不仅是认真的爬山,跌倒了,一笑了之,说着笑话,唱着歌,哪怕是伤痕累累,嘴巴说着没事一点也不痛,只希望大头担心少一点。征服了山巅也征服了大头的信任,过程中有心酸、有欢呼,也有很多的不放心,在万种心情的交集下,画下最美丽的句点。

新鲜料理:苦尽甘来

材料:
苦瓜 1根
绞肉 200公克
梅干菜 70公克
蛋 2颗
咸蛋 1颗
蒜头、九层塔 适量
调味料:
酱油 6匙
橄榄油 3匙
白胡椒粉、麻油、酒、太白粉、冰糖 适量

做法:

1.将梅干菜浸泡一个晚上,剁成碎末状备用。

2.将绞肉放入容器内,酱油2匙及适量的白胡椒粉、麻油,调拌均匀后再放入清水2匙,浸泡约5分钟,倒入做法1,搅拌后备用。

3.苦瓜洗净后,切成圆圈状,放入滚水中川烫后,圈内抹上一层太白粉,将做法2塞入,放置电锅蒸10~15分钟备用。

4.锅内放入2匙的橄榄油,将打散的2颗蛋,在热油中放入煎至金黄色。放在盘底即可。


苦尽甘来料理(摄影:家豪/大纪元)

5.咸蛋先取出蛋黄,压碎后,用小火翻炒,在放入压碎的蛋白融合、翻炒,再加2匙的清水,此时可以将蒸好的苦瓜圈慢慢放入,使其苦瓜外层入味后,取出备用。

6.蒜头切末,放入油锅内,翻炒几下后,放入3匙的酱油,适量的清水及冰糖,再将苦瓜圈放入,煮至外层入味、香味四放,中心点放些九层塔,即可完成。

后记:
烫过的苦瓜,经过咸蛋、酱油两次的入味,吃在嘴里很顺口。实际上苦瓜与梅干的结合,是恰到好处的,底盘的蛋及九层塔,虽然是缀饰但可以配合主菜食用,让口感更是千变万化,剩下的梅干绞肉,可加些酱油清水,煮熟后,又是一道传统美食,苦瓜虽苦,全家所尝到的是苦中的甘甜。@*

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苦尽甘来料理(摄影:家豪/大纪元)
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2007-09-05 5:18 AM
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