B>制作材料：
1.白麦芽 800g（透明状）
2.蛋白 2颗or （蛋白霜50g＋15㏄的水调匀）
3.全脂奶粉 300g
4.奶油 100g
5.盐 10g
6.熟花生or其他坚果类600g
制作方法：
1.将白麦芽放入厚底不銹钢锅或者是陶锅（不要用铝锅），用小火煮至麦芽溶化、水分蒸发，约煮25分钟左右。取少许麦芽滴在冷水中，麦芽会如耳垂般的硬度即可熄火。
2.熄火后，加入打发的蛋白或蛋白霜拌匀。
3.倒入奶粉、盐拌匀，再分次加入奶油。
4.最后加入熟花生搅拌均匀。
5.取一方形容器，将其倒入抹平，待凉，变稍有硬度即可切块。
6.内层先包一层糯米纸，外层再包上包装纸。
＊ 牛轧糖的制作是否成功，煮后麦芽的含水分量很关键。
如要制作抹茶口味可以将奶粉减量20g改成抹茶粉即可。＠＊
