【大纪元1月23日讯】（大纪元记者李芳如云林报导）随着旧历新年脚步拉近，欢喜过年气氛也将越浓厚，台大医院云林分院关心民众健康，为民众精心调制健康年菜，于今（22日）上午在斗六院区急诊大楼五楼会议室举办“黄金比例健康年菜”记者会，由刘玉来营养师主讲，针对过年期间的大鱼大肉，邀约不断的欢宴聚饮提供年节期间符合黄金比例的围炉健康饮食，及补充高纤维的蔬菜类高植物饮食，让身体在浓冬之际，能休养生息、孕育新活力，让民共健康、更有活力 。
刘玉来表示，高植物饮食对慢性病患来说是好处多多，如果适当选食，不仅热量低还可帮助控制心血管疾病、糖尿病、肾脏疾病及痛风；对新年期间，活动量不多的人来说，符合热量黄金比例631的饮食更是重要的年节饮食。过多的蛋白质是造成肝脏病变原因之一：摄取过多肉类食物，会使肝脏微粒体mixed function oxidase (MFO)系统活化致癌物(黄曲毒素)，使增加突变危险。
刘玉来建议以631黄金比例的健康饮食，也就是主食类占58-68%(6)、油脂占20-30%(3)、肉类占10-14%(1)，肉类摄取量，以不超过10%-14%的肉类食物，建议民众健康营养饮食从年节开始，尽量用蔬菜取代肉类，当然注意热量之际，饮食的多样化，也是年菜中特别要注意的原则。
台大医院云林分院提供刘玉来营养师精心调制12道色香味俱全符合黄金比例的围炉健康年菜给所有民众，民众可去电洽询专线5323911转5192或上网http://www.ylh.ntuh.mc.ntu.edu.tw/paper/index.asp查询健康年菜作法。
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