金针菇及各菇类 适量

鸡蛋豆腐 1合

绞肉 4两

调味料：

盐巴 2小匙

蒜头 2~3颗

豆拌酱 2茶匙

白胡椒粉、橄榄油、米酒、牛奶 适量

（摄影：小凤／大纪元）

做法：

1.锅内用小火，放入１茶匙的橄榄油，将蒜头切末，倒入翻炒，翻炒至香味出来，放入绞肉，炒至熟透后，加入豆瓣酱，洒上少许的水，再将豆腐放入，慢慢拌炒，即可备用。

（摄影：小凤／大纪元）

2.蛋打入容器中，搅拌至泡沫出来，加上一匙的牛奶及盐巴，备用。

3.将金针菇及各式菇类切末后，放入水中闷煮，并放入一小匙的盐巴，熄火后，约5分钟取100㏄倒进做法2。

4.当作法2及做法3融合在一起，再度搅拌，再用滤网将杂质菜渣滤掉，洒上米酒，放入锅内用小火蒸10分钟后再用大火蒸3~5分钟即可。

5.将做法1放在蒸蛋上，即完成。

后记：

蛋及豆腐营养价值高，都适合老人及小孩食用，蒸蛋的部分我选用了鲜味的菇类，代替了温水，再拌上滑嫩的豆腐，双重的鲜嫩，让口感不会单调。10分钟的蒸蛋，不可以将锅盖盖密，这样会让口感倍增，其实100㏄的温水可依个人喜好做适当的选用，大头说：“这蒸蛋像布丁一样细嫩。”糖糖说：“QQ的、滑滑的，很顺口。”我个人喜欢一口豆腐、一口蒸蛋，在混合食用，好像沐浴在软绵绵的温室中。不一样的蒸蛋豆腐，让家人会心一笑。@＊

（摄影：小凤／大纪元）

（摄影：小凤／大纪元）

（摄影：小凤／大纪元）

（摄影：小凤／大纪元）