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【大头一家温馨厨坊】蒸蛋豆腐另类吃法

文/若芸 图/小凤

滑嫩的蒸蛋豆腐(摄影:小凤/大纪元)

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材料:

蛋 3颗

金针菇及各菇类 适量

鸡蛋豆腐 1合

绞肉 4两

调味料:

盐巴 2小匙

蒜头 2~3颗

豆拌酱 2茶匙

白胡椒粉、橄榄油、米酒、牛奶 适量


(摄影:小凤/大纪元)

做法:

1.锅内用小火,放入1茶匙的橄榄油,将蒜头切末,倒入翻炒,翻炒至香味出来,放入绞肉,炒至熟透后,加入豆瓣酱,洒上少许的水,再将豆腐放入,慢慢拌炒,即可备用。


(摄影:小凤/大纪元)

2.蛋打入容器中,搅拌至泡沫出来,加上一匙的牛奶及盐巴,备用。

3.将金针菇及各式菇类切末后,放入水中闷煮,并放入一小匙的盐巴,熄火后,约5分钟取100㏄倒进做法2。

4.当作法2及做法3融合在一起,再度搅拌,再用滤网将杂质菜渣滤掉,洒上米酒,放入锅内用小火蒸10分钟后再用大火蒸3~5分钟即可。

5.将做法1放在蒸蛋上,即完成。

后记:

蛋及豆腐营养价值高,都适合老人及小孩食用,蒸蛋的部分我选用了鲜味的菇类,代替了温水,再拌上滑嫩的豆腐,双重的鲜嫩,让口感不会单调。10分钟的蒸蛋,不可以将锅盖盖密,这样会让口感倍增,其实100㏄的温水可依个人喜好做适当的选用,大头说:“这蒸蛋像布丁一样细嫩。”糖糖说:“QQ的、滑滑的,很顺口。”我个人喜欢一口豆腐、一口蒸蛋,在混合食用,好像沐浴在软绵绵的温室中。不一样的蒸蛋豆腐,让家人会心一笑。@*


(摄影:小凤/大纪元)


(摄影:小凤/大纪元)


(摄影:小凤/大纪元)


(摄影:小凤/大纪元)

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2008-01-30 9:20 PM
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