裸麦核桃面包食材（图：新唐人电视台 提供）

60份裸麦核桃面包

作法：

1．德国进口的裸麦面粉2000克、全麦面粉1000克、酸面团400克放入搅拌器里并加水1800克快速搅伴3-5分钟即可。

2．当面团搅拌至外表平滑有弹性时即可加入核桃继续搅拌。

3．面团取出后均分为60份搓揉出不同形状。

4．静置30分钟发酵后，放入烤箱中烘烤20分钟。

酸面团的制作：

1．用500克裸麦面粉加入酵母粉30克及水，面粉与水的比例为1：1。

2．放置在26~28度室温中发酵48小时。

小偏方：

1．要制作出道地的德国面包一定要用德国进口的裸麦面粉。

2．核桃在加入前先经过烘烤能提升核桃的香味。

3．面团从搅拌器中取出前再加入少许面粉搅拌能更方便取出。

4．经过机器搅拌过的面团先静置5分钟为佳。

5．揉搓面团时沾少许面粉不宜过多使面粉比例改变。

6．面团放入烤箱前可在面团上筛一点点面粉并多切一些刀口。@*(http://www.dajiyuan.com)