*小米的品种︰
小米通常一年一收，并在夏秋之际收成，小米具有特殊的粒色以及食味，并且按照米粒的颜色、粘性、还有成熟期的早晚，又各有不同的品种。以米粒的颜色来说，卵圆形的小米色泽最常见的有乳白色、淡黄色、金黄色三种，晚近又听说还有泛绿、泛红跟泛黑的小米品种。其次在栽植上又可分为早、中、晚三期成熟，目前品种其实发展的相当多，甚至还有香小米、糯小米的品种。
*小米适合谁吃：
先前我们说过小米是碱性食物，能够温补脾胃、滋肾养气，身体虚弱的人都可食用；但在这里要特别把三种人拿出来说，因为他们应该特别食用︰
1. 产后妇女︰
小米粥的营养非常丰富，甚至有一个“代参汤”的别名。不过这小米粥虽然跟人参一样具有大补元气的作用，却没有多食参汤会有的后遗症。尤其是产妇在产后吃人参可能会造成退乳、也容易恶露不断﹙人参能抑制血液凝固﹚，可是又需要大埔元气，那怎么办呢？……
呵呵，很简单啊！就喝小米粥，又便宜又有效，让它来对治产后虚弱，再加上调味的红糖补血，这样就是东方产后妇女调养身体的传统。尤其粥糜容易被人体消化、吸收，温热的小米粥具有护胃功能，还可以帮助产妇排汗、紧实，调中补虚。真的是很好的产后补品喔！
＃产后血虚食疗粥﹙小米粥﹚︰
【材料】︰小米是非常容易煮熟的食材，但要它滑润顺口必须加上一点白米、圆糯米或是糙米、麦片同煮，但最主要还是吃小米。
【作法】︰最好是以“一杯小米，七杯水”这样的比例用小火煮稠一些，水滚开米粒后要多次搅拌以免沾锅，藉由谷粒彼此碰撞，渐渐搅拌出浓稠度，最后临熟再加上适量红糖调匀即可。
【食用】︰随意食用，糖分口味自行调整，但为了健康，千万别再加芡粉芶芡喔！
2. 失眠患者︰
失眠的人不好受，所以有各式各样的方法帮助现代人睡熟；在食疗方面，强调能滋养神经，起到镇静安眠作用的食物中，就有一味小米粥。而且小米在为数众多的食品中，﹙杂粮类的尚有薏仁、莲子、小麦、芡实、花生都有助安神。﹚其重要性数一数二，效果跟牛奶并驾齐驱！那是因为它的“色氨酸”跟“淀粉”的丰富含量，都能够让人起到催眠的作用。
3.神经衰弱的人︰
您曾经神经衰弱吗？会为了半夜的婴儿哭声、邻居的狗吠声就耳鸣头痛、大动肝火吗？还是您感觉整天脑力不足、精神倦怠、易烦易怒呢？…那是因为您的大脑太累了，兴奋和抑制的过程失调了，需要适当的休息调整啊！
＃神经衰弱养神方﹙四季豆小米粥﹚︰
【材料】︰以小米五份，四季豆两份的比例来炖煮，但因四季豆没有小米快熟，建议煮前须先浸水一小时。
【作法】︰同小米粥的步骤，搅着搅着慢慢煮透。
【食用】︰随意食用，依口味可加少许盐或糖，但为了健康，千万不要加芡粉芶芡！
～补充1︰四季豆又叫做敏豆或云﹙云﹚豆，含有丰富的维他命群，因此常吃四季豆可以避免过度疲劳，四季豆小米粥也来自“米豆同煮”、“酸碱中和”的观念，大脑累的时候要记得喔！
～补充2︰也有人说，神经衰弱、胃肠衰弱、气力衰退都可以吃地瓜，但是小米比较不建议跟地瓜同煮喔，虽然这个地瓜﹙红薯﹚也含有非常丰富的“赖氨酸”，并能迅速增加饱腹感。不过由于地瓜也是碱性的，所以它比较常搭配小米之外的酸性五谷食用，﹙所以以前的人吃地瓜稀饭、地瓜糙米饭，可都是养生啊！﹚或是单独作为主食。
*小米粥的变化款︰
不说您不知道，单纯的小米粥也可以风情万种！试试看，有时候添加一些黑枣、红豆，有时候添加一些莲子、百合，最有名的是添加了红枣及腰果，熬的绵密顺口的来喝，感觉真的好补喔！
喝粥﹙吃稀饭﹚是一件很好的事，尤其是早上刚睡起来喝一碗温温肠胃，这可是中华文化的良好传统喔！到了晚上再喝一碗，营养丰富又易消化，保持身材又好睡，也不会增加消化系统的负担。…您可以试试看！不过，如果您像家母一样，从来都不喜欢喝粥，那建议您可以先去卖牛肉饼店的面食馆，尝试点一碗小米粥吃看看，保证您可以回家把它变的更顺口！
最简单的，您可以先做成“二米粥”，半杯小米、半杯糙米，这样会比煮纯小米粥口感柔滑些，锅中加上八分满的水慢慢煮就行。您也可以在夏天煮一点“小米绿豆粥”，以半杯小米、半杯绿豆慢慢来煮，这样会比您单纯喝绿豆汤或吃小米粥都还有营养！而且又能去火安神，解热滋补，对身体多好啊！
*最棒——小米甜蜜煎饼：
哇！这个！这个做法好，很赞！因为只要先煮出小米饭，就可以顺便做出让人惊喜的小米煎饼，一兼二顾，非常划算。
【材料】︰小米饭一杯半，面粉一杯，鸡蛋一颗，蜂蜜2勺，香油级橄榄油各1勺，水果粒，炼乳。
【作法】︰
1.先煮好小米饭，趁湿热用筷子搅拌出黏性﹙太干可加水﹚。
2.将鸡蛋、面粉、蜂蜜、橄榄油拌入小米饭中，均匀混合。
3.用勺子把小米面团按成饼形，放入平底锅用小火煎，要适时翻面到略有焦香味，注意饼的各部分要受热均匀。
【食用】︰煎饼出锅，切块，洒下水果粒，淋上炼乳，就完成啰！
*消暑——降燥小米羹︰
【材料】︰小米饭适量、银耳﹙白木耳﹚、蕃茄适量、冰糖、地瓜粉少许。
【作法】︰
1. 先煮好小米饭，把银耳泡发，蕃茄切片，少许地瓜粉以冷开水化开均匀备用。
2. 把小米饭与银耳加水入锅炖煮，水开后改文火，加入蕃茄炖烂，所有材料都软烂后加入冰糖煮透，最后以薄地瓜粉浆稍稍芶芡即可，放凉后冰镇食用。
【作用】︰
由于小米健脾、和胃；番茄富含维生素、养颜；银耳滋阴、润肺，所以此粥能够清热补中、益气健脑。加上此羹微酸微甜，加上白木耳的口感滑溜，喜爱吃冰镇滋味的人，不妨在夏日多多食用。@*﹙完﹚
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