【大纪元10月25日讯】（李旭生文／图）时光荏苒，转眼已是农历的霜降。秋风凉，菊花黄，正是吃螃蟹的最佳季节。小时在海边长大，吃过无数的螃蟹。但是来美国后基本没吃过螃蟹，每次见到美国那种长脚小身子的蟹脚，都提不起食欲。最近想起以前全家人围坐在一起，大嚼螃蟹的情景，不由又食指大动。可是去哪里吃好呢？正发愁呢，不料无意中在一家新开张的韩国海鲜馆－Bada Seafood Island一了心愿。其中详情，请听我娓娓道来。Bada是一家开张不久的海鲜餐馆，位于Convoy Street的Pacific Honda车行的旁边，其前身是一家叫Sam Hak的海鲜馆。这一天我和太太在这里吃了个午餐，跟老板娘和大厨聊得很开心。正准备走人，大厨说刚蒸好了两只大螃蟹，务必让我们品尝一下。盛情难却，我们又坐了下来，结果却令人喜出望外。  新开张的Bada海鲜馆。（摄影：李旭生／大纪元）螃蟹上桌，先让我心中暗喜，原因有三。其一，这里用的是产自北美西北海岸的Dungeness螃蟹，而不是常见的长脚小身子的蓝蟹或阿拉斯加蟹。Dungeness螃蟹因产地而得名，蟹身肥大，比例匀称，非常像我家乡的那种大海蟹。其二，蟹是整只蒸好，连蟹壳上来的。吃螃蟹的一半乐趣在于亲手揭开蟹壳。因为不知盖下面是否肥美，开盖的时刻有点像开六和彩一样，心中充满期待。其三，螃蟹真的很大，每只都接近两磅！在Costco买这么大一只螃蟹大概得＄13，但这里加工好的螃蟹每只售价仅为＄15.99。  鲜活的大螃蟹，差不多两磅。（摄影：李旭生／大纪元）蟹盖揭开了！中奖！两只都很肥，盖子里满是蟹黄。毕竟正是螃蟹最肥的季节，只要运气不是太差，吃到的应该都很肥。侍应生小姐帮着用剪刀把螃蟹的身子剪开，又送来了蘸酱。美国人用的蘸料很简单，就是柠檬黄油（lemon butter）。入乡随俗，尝尝看吧。 吃螃蟹贵在原味。Dungeness螃蟹的蟹肉肥美，肉质稍韧而带甜，腥味很小。黄油增加了蟹肉的浓郁肉香，同时又没有盖住其原味，应该算是不错的选择，但是比起我们的老祖宗们，毕竟还是差了一节。 中国人吃螃蟹，讲究用姜和醋调味，这里有养生的原因。螃蟹性极寒，多吃对身体不但无益，反而有害。所以吃蟹时一定要佐以生姜，姜性暖，可以补充螃蟹的寒。同时姜和醋都可以去除蟹肉中的腥气，跟螃蟹可以说相得益彰。可是...... 正遗憾间，侍应生端了一碟姜醋汁上来，原来他们特意为中国的客人准备了这种调料。蘸上姜醋汁，这螃蟹就越发的接近自己记忆中的那个味道。这次真的是一酬心愿。  螃蟹拌饭的调味料。（摄影：李旭生／大纪元）盖里的蟹黄还没动呢！蟹黄的吃法倒是地道的韩国料理。小姐端来一个托盘，上边有酱油、海苔丝、鱼子和一小碗白饭。把这些材料一一倒进蟹盖里，仔细地拌匀，顿时浓香扑鼻。 蟹黄本身已经很香浓，但有点沉在下面，不易彰显。酱油把其香味给提了出来，同时又加了点味道。海苔丝让米饭嚼起来多了点脆脆的感觉，鱼子混身其中，给拌饭增加了些许大海的味道。拌好后依旧盛在蟹壳里，真的是原汁原味。如此巧思，不由得让人喝彩！ 吃完蟹黄拌饭，再转战回来吃蟹螯和蟹脚。餐厅贴心的送来吃螃蟹专用的钳子和签子，所以我们可以很优雅地把蟹螯和蟹脚里的蟹肉吃的精光。  浓香扑鼻的螃蟹拌饭。（摄影：李旭生／大纪元）一吃螃蟹，不由得想起《红楼梦》中三十八回“林潇湘魁夺菊花诗 薛蘅芜讽和螃蟹咏”，大观园内众人赏花吃蟹、饮酒赋诗的盛况。我辈自认没有雪芹先生那份才气，但是邀上二三知己好友，把酒吃蟹、谈古论今，也是一样的豪情。我已经决定下次请哪两位朋友了。 别光顾吃螃蟹了，Bada还有其他各式地道的韩国料理，中午时更推出寿司自助餐（Sushi All-you-can-eat），老饕们可千万别错过了。（Bada Seafood Island, 4690 Convoy Street, B111, San Diego, CA 92111。） (http://www.dajiyuan.com) |
