【材料】：白饭、洋葱1/4粒、红萝卜、马铃薯、去骨鸡胸肉１片。

【调味料】：植物奶油1匙、咖哩块4小块、咖哩粉1小匙、太白粉适量、牛奶或椰浆少许（也可不放）。

【做法】：

1、洋葱、红萝卜、马铃薯及鸡胸肉均切成丁。

2、烧一大锅水滚后加入红萝卜、马铃薯，汤滚3分钟后熄火盖上锅盖闷10分钟让材料熟软。

3、热锅后，加入些许奶油，倒入洋葱丁，炒至香味四起呈透明状；然后放入鸡胸肉及咖哩粉续炒至肉表面微焦盛起。

4、锅内倒入一大锅熟软红萝卜、马铃薯汤汁，滚后放入咖哩块，以小火煮至浓稠后倒入炒香的鸡胸肉与洋葱丁。最后太白粉扮匀后再慢慢倒入已滚的汤中即可。

5、将白饭倒入盘中，淋上煮好的咖哩酱汁即可微笑呼喊“吃饭了！”@*
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咖哩饭只要准备好材料，就可30分钟轻松开饭！(摄影：杨美琴/大纪元）

咖哩饭最后可加些绿色青菜(摄影：杨美琴/大纪元）

咖哩饭最后可配些绿色青菜(摄影：杨美琴/大纪元）