【大纪元11月18日讯】（大纪元记者骆亚、卫君宇纽约报道）11月17日，新唐人“全世界中国菜厨技大赛”北美初赛正在热火朝天的进行之中，等待比赛的选手和已经比赛完的选手都在休息厅内，观看比赛的电视实况。每当一批选手上场，其他人都会鼓掌给予鼓励；当一批选手比赛完回来，他们也都给予掌声。谈笑切磋间，选手中很多都成了朋友。
东北菜厨师王文喜来自多伦多，他说今天的感受很深：“真的认识了很多的高手，也交了很多的同行好朋友，有香港的、有日本的、有美国的、有台湾的、有加拿大的……，尽管有其他选手是来自加拿大同一国家，但各自做生意平时也没机会认识，但这次都认识了，也在厨技上有所收获。”
今天的比赛他自我感觉得心应手，在规定的一小时就完成了指定菜和自选菜。他认为作为厨师最关键的是心态，首先要喜爱这份职业，就能钻研进去，将厨技作为文化来研究，这样就能干好这一行，也能很好的继承中国传统的饮食文化。
他介绍说，人们一般都知道南甜北咸，东辣西酸，但东北菜系不光是咸，也包含着甜和辣，以前是以满汉全席为主要特色。所以东北菜也是包罗万象的，它以粗犷豪放为主，体现了东北人的性格。不像粤菜都很细腻。
东北菜初赛指定菜是凉拌菜。为了配合指定菜，王文喜特意准备了姜丝肉作为自选菜，这道菜的特色是口味辛辣干香，色泽红黄相同，用刀功来陪衬表达这道菜。他认为切肉人人会，但不一定人人都会切得那么到位均匀、搭配合理。他介绍说东北人有夏吃萝卜冬吃姜之说，姜有保温驱寒之意，这道菜可根据食客的喜好调整姜的多少。
他认为在北美比较盛行麦当劳，特点是速度快，但营养搭配上有问题，在各方面有很大的局限性。他希望在美国推广东北的水饺，水饺不仅有面皮，还有菜、肉，还能根据喜好增加不同的馅料，既保证了营养，而且速度快、做工细腻，作为北美的快餐饮食应该是很好的趋向。
因为王文喜的母亲是做东北菜的大厨，所以自七岁起他便耳濡目染开始暸解、学习东北菜，迄今已有40年了，无论是刀工还是到最后做好的各个方面他都有自己独特、独到的经验。后来他在中国和加拿大一直做厨师，40年来乐此不疲，目前他在多伦多经营一家火锅城。
“啤酒肉串木炭和团团围定炕上坐，一盆火锅炉上放，四周小菜就酒喝”，王文喜的名片的背面是这样写的。品尝一下他的姜丝肉，加上他的东北口音，东北菜东北人的豪放热情，跃然其中。
王文喜特意准备了姜丝肉作为自选菜 摄影﹕戴兵/ 大纪元
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