余介崇的参赛指定菜 (摄影：艾德华/ 大纪元 )
【大纪元11月19日讯】（大纪元记者艾德华纽约摄影报道）淮扬菜系是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称，在隋唐之际便已是驰誉神州的中国四大古典菜系之一，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。
淮扬菜选料严谨，制作精细，注重本味，讲究火工，清鲜平和，浓纯兼备，咸甜适中。也是中国烹饪“以味为核心，以养为目的”这一本质特征的一大体现。除此之外，淮扬菜十分讲究刀工，刀工比较精细，尤以瓜雕享誉四方。
本次在纽约曼哈顿万寿宫饭店，由新唐人电视台举办的首届中国菜厨技大赛决赛中，除了决赛的指定菜“雪菜毛豆百叶”之外，11月18日选手们还准备了自选菜: 玉叶三色鱼米、黄金双味鱼、香吉士龙虾盅、酱爆青蚧。除了美味的菜肴外，被各位参赛者刻得惟妙惟肖的花雕更是给每一道菜增加了不少情趣。
古来文的参赛自选菜 (摄影：艾德华/ 大纪元 )
古来文的参赛指定菜 (摄影：艾德华/ 大纪元 )
余介崇的参赛指定菜 (摄影：艾德华/ 大纪元 )
余介崇的参赛自选菜 (摄影：艾德华/ 大纪元 )
王俊清的参赛自选菜 (摄影：艾德华/ 大纪元 )
王俊清的参赛指定菜 (摄影：艾德华/ 大纪元 )
覃孟雄的参赛自选菜 (摄影：艾德华/ 大纪元 )
覃孟雄的参赛指定菜 (摄影：艾德华/ 大纪元 )
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