鲁菜冠军陈永明的“牵手红莲”（决赛）(摄影： 艾德华/ 大纪元)
【大纪元11月21日讯】
(大纪元记者艾德华纽约摄影报导) 新唐人电视台首届“全世界中国菜厨技大赛” 采倒扣式的评分标准：满分为100 分，按照味感、质感、美感、营养卫生四个部分评分。1) 味感－30 分：调味适当，口味纯正，主味突出，无失味现象（生、糊等）；不符合要求的扣1～15 分；由于原料变质，调味失散，不能食用的不予以判分。2) 质感－30 分：火候得当，质感鲜明，符合其应有的脆、嫩、软、酥等特点；不符合要求的扣1～15 分。3) 美感－20 分：主配料比例合理，刀工精细，规格整齐，芡汁适度，色泽自然，装盘美观，餐具与菜肴协调；不符合要求的扣1～15 分。4) 营养卫生－20 分：生熟分开，营养配比合理。绿色保健，过程及成品中不可使用人造色素、人工添加物和不可食用的物品，所有主盘上的装饰品或雕刻品，都必须是可食用的。讲究餐具、盘具及个人清洁卫生；不符合要求的扣1～15 分。
鲁菜决赛除指定菜“溜鱼片”之外，11月18日选手们还准备了自选菜: 酱爆青蟳、葱烧一品海参、干烂虾仁、飞燕归巢、祥瑞双龙、清炒土豆丝、金龙吐珠、香辣牛肉片等。
鲁菜初赛除了指定菜“芫爆里脊丝”之外，选手们的自选菜还有凤梨拌虾球、爆腰花、祥瑞双龙、清炒土豆丝、金龙吐珠、香辣牛肉片等。
鲁菜冠军陈永明的芫爆里脊丝（初赛）(摄影： 艾德华/ 大纪元)
鲁菜冠军陈永明的溜鱼片（决赛）(摄影： 艾德华/ 大纪元)
鲁菜冠军陈永明的祥瑞双龙（初赛）(摄影： 艾德华/ 大纪元)
鲁菜亚军万家驹的溜鱼片（决赛）(摄影： 艾德华/ 大纪元)
鲁菜亚军万家驹锅塌豆腐（决赛）(摄影： 艾德华/ 大纪元)
鲁菜季军孙卫东的溜鱼片（决赛）(摄影： 艾德华/ 大纪元)
鲁菜季军孙卫东的飞燕归巢（决赛）(摄影： 艾德华/ 大纪元)
(http://www.dajiyuan.com)
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