粤菜亚军刘仕贤(2025)来自加州，在决赛中的指定菜“蚝油牛肉”。 (摄影： 艾德华/ 大纪元)
【大纪元11月21日讯】(大纪元记者艾德华纽约摄影报导) 新唐人电视台首届“全世界中国菜厨技大赛” 采倒扣式的评分标准：满分为100 分，按照味感、质感、美感、营养卫生四个部分评分。1) 味感－30 分：调味适当，口味纯正，主味突出，无失味现象（生、糊等）；不符合要求的扣1～15 分；由于原料变质，调味失散，不能食用的不予以判分。2) 质感－30 分：火候得当，质感鲜明，符合其应有的脆、嫩、软、酥等特点；不符合要求的扣1～15 分。3) 美感－20 分：主配料比例合理，刀工精细，规格整齐，芡汁适度，色泽自然，装盘美观，餐具与菜肴协调；不符合要求的扣1～15 分。4) 营养卫生－20 分：生熟分开，营养配比合理。绿色保健，过程及成品中不可使用人造色素、人工添加物和不可食用的物品，所有主盘上的装饰品或雕刻品，都必须是可食用的。讲究餐具、盘具及个人清洁卫生；不符合要求的扣1～15 分。
两天里最先登场的是粤菜，除了决赛的指定菜“蚝油牛肉”外，自选菜有: 香炸七彩明虾卷、油泡石斑鱼球、香蒜虾、炒双鲜、凤城鲜虾松、玻璃虾球、火凤凰乌龙面、姜葱虾、龙马精神等。17日初赛粤菜包括指定菜“咕咾肉”之外，还有选手们的自选菜腰果大虾、香芒鸡柳、翡翠龙王玉带子、四喜虾球、清蒸鱼、银杏百花镶灵芝、蜜豆鲜百合炒干贝等。
粤菜亚军刘仕贤(2025)来自加州，在初赛中的指定菜“咕咾肉”。 (摄影： 艾德华/ 大纪元)
粤菜亚军刘仕贤(2025)来自加州，在初赛中的自选菜是“香芒鸡柳”。 (摄影： 艾德华/ 大纪元)
粤菜亚军刘仕贤(2025)来自加州，在决赛中的自选菜是“龙马精神”。 (摄影： 艾德华/ 大纪元)
粤菜季军张永成来自台湾，在决赛中的自选菜是“香蒜虾”。 (摄影： 艾德华/ 大纪元)
粤菜季军张永成在决赛中的指定菜“蚝油牛肉”(摄影： 艾德华/ 大纪元)
图：粤菜季军许志煌在决赛中的自选菜是在决赛中的自选菜是“炒双鲜”。(摄影： 艾德华/ 大纪元)
图：粤菜季军许志煌在决赛中的指定菜“蚝油牛肉”。(摄影： 艾德华/ 大纪元)
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