| 苹果在水果算是不错的水果，它不但营养丰富且美味可口，可说是果中上品。在60-70年代要想尝到苹果味，还得是住院病患才有福份呢！随着时空转移，苹果不再是有钱人及病患的专利，从自由市场开放后，苹果廉价得让民众大饱口福。尤其量贩店、大卖场、传统市场、生鲜超市来自美国、日本、纽西兰、韩国、本产地…等等。大大小小品种、颜色应有尽有。 苹果最新鲜莫过于果树上现摘的，鲜脆甜美，连皮都是上等营养食材，且可直接咬食。不过产地与消费者间总有段距离，加上产量大，短期内销售不易，为了持久保鲜，业者想出一种简易方法，就是在苹果表层喷覆一层薄蜡隔绝空气及冷藏储存，减缓氧化腐烂，以达到最佳经济效益。 虽然有层薄蜡后，时间长久与现摘营养、鲜度都有一定程度的差异，但毕竟也能让非产地百姓品尝到价廉物美的苹果。不过最让人在意及不方便的是：有蜡味苹果必须削皮才能吃(不过有些人认为那是可食蜡，是真！是假！笔者这无从证实，但毕竟食用后总感觉怪怪的)。 为了不让蜡吃进肚里(虽说少量)，又能吃到皮中营养及纤维，就得削皮，还蛮费事儿呢！为了解决这麻烦，应用热水是最佳选择。就是将苹果用约100°C热水冲约10-20秒钟左右，苹果上薄蜡会全数溶解，当这层蜡退去后，颜色会逐渐显现真面目，与未去皮时颜色有着很明显差异，这招简易且管用，大家不妨试试。@*
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