制作数量：20个，皮12g、馅18g、总重 30g
材料：
外皮
中筋面粉 400g
沸水 160g
冷水 104g
内馅
绞肉 180g
盐 2g
酱油 6g
味精 2g
水 36g
香油 9g
葱花 27g
姜泥 6g
韭黄 72g
作法：
1. 内馅：
绞肉加盐先拌打出浆后再入调味料拌匀，再加入切好的配料拌匀即可放至冷冻备用。
2. 外皮：
中筋面粉加入沸水冲入拌至雪花片状。再加入冷水拌至光滑，松弛20分。擀成圆型面皮，包馅，整成长条型，排于平盘上。平底锅热锅放油，排入锅贴加面粉水，用中小火煎至水干，底金黄即可起锅。
备注：
用烫面方式制作，中间包肉馅，经手工成型，煎熟之产品大小一致，不可皱缩或破皮，煎熟后馅心应熟透，底部金黄。@*
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