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粤式私房菜：金屋藏娇 |
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金屋藏娇这个菜名易引起误会，因这个菜是选用了番茄、猪肉滑做主打，猪肉滑酿番茄。番茄金红，猪肉滑酿在番茄中因酸性原因特别嫩滑，所以此名并非引人想入非非！
粤式私房菜式的特点是取材易，用料可粗可精而制作要求精致。给大家介绍的金屋藏娇的制法简单又美味可口。
用料：番茄10~12只，猪肉滑200克、虾米50克。
辅料：龙口粉丝75克、白芝麻30克，香葱二条。
制法：
1， 粉丝用温盐水泡软；
2， 白芝麻用微波炉加热90秒左右（或下锅炒香也可），虾米泡洗几次钟后与白芝麻一起倒入猪肉滑内拌好备用； 3， 香葱切花，香菜洗净原条；
4， 番茄原个在约4/5处切开，将里面的肉除净放入另一个碗内备用。上盖须盖好不能弄乱。
5， 将粉丝铺好在碟内，然后将番茄酿上猪肉滑后在碟内排放好；
6， 大火下锅蒸7~8分钟后，洒葱花，将小碗内的番茄水加糖、盐、鸡精勾薄芡淋在番茄上；
7， 出品前用开水略烫熟番茄上盖盖好形成完整之“金屋”，一个充满幻想的金屋藏娇就做好了。转载自中国食疗网(http://www.dajiyuan.com) |
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| 12/12/2008 7:47:26 AM |
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