现代人的饮食习惯经常是︰早餐、午餐随便吃，所有的亏空留待晚餐来补充。换句话说，晚餐几乎成了一天的正餐，加上晚上应酬、聚餐机会多，因此饮食型态难逃盛食、饱食或夜食；相反的，也有人误认晚餐改吃水果，既瘦身又健康，甚至有人是根本不吃这一顿。这些“问题晚餐”潜在着很多健康隐忧，更是引起多种疾病的“罪魁祸首”，其健康风险绝不可小视。
你的晚餐有无“是非”问题
晚餐天天都要吃，你的晚餐习惯健康吗？请做以下的健康检视，观察你的晚餐是否出现安全问题，及早改善吧！
★经常拖到晚上8点以后才用餐
专家解说：晚餐进食过晚，容易导致睡眠后身体代谢减弱，引发诸多疾病。
★晚餐吃得比早餐及午餐丰盛
专家解说：每天的热量供应若集中在晚餐，会加重胰岛素负担，引起血脂增加，诱发糖尿病、动脉硬化及心脏病。
★晚餐吃下荤食的量比素食还多
专家解说：晚餐吃多了荤食容易引起失眠，因为这些高蛋白、高油脂食品在消化过程中会增加胃、肠、肝、胆和胰脏的负担，刺激神经中枢，影响睡眠。加上晚餐后活动量少，还会造成脂肪堆积，导致肥胖、高血脂、高血压及心血管疾病等。过多的蛋白质若滞留在肠道中，容易产生毒素，引发肠癌。
★晚餐经常是吃得过饱
专家解说：“晚饭少一口，活到九十九。”经常饱食容易与肥胖、消化不良、心血管疾病及胆结石、胆囊炎、糖尿病、脑部退化、疲劳等为伍；晚餐饱食还会让人多梦，长期引发失眠、神经衰弱等病症。
★晚餐不吃主食(例如：米饭、面食、薯类等)
专家解说：主食是人体能量的主要来源，每一餐都不宜省。若拒绝主食，而以高蛋白、高脂类食物取代，不仅加重代谢负担，还会损坏肝肾等重要器官。
★晚餐吃很多淀粉类食物或甜食
专家解说：晚餐吃多了淀粉类食物或甜食，会刺激胰岛素分泌增加，造成下半身肥胖；也容易诱发糖尿病、心血管疾病等。
★晚餐有饮酒习惯或常有饮酒的应酬
专家解说：过多的酒精在夜间会阻碍新陈代谢，刺激胃不停运作，导致漫漫长夜辗转反侧；就算是可以让人很快入睡，但睡眠状况一直停留在浅睡期，很难进入深睡期，使身体得不到深层休息。
★晚餐后，要来点兴奋性的饮料或甜品
专家解说：晚餐不宜进食含兴奋剂，足以影响睡眠的食品，例如：咖啡、浓茶、巧克力、奶酪等。
★晚餐经常吃便当、速食等外食
专家解说：快餐食品的热量较高、含脂肪多，较不容易在入睡前完全消化和代谢；加上睡眠时人体血液的运行较缓慢，大量血脂会沉积在血管壁上，增加高血压、心血管疾病风险。
★晚餐只吃水果
专家解说：水果所含的热量及糖分高低不同，也是会转化为脂肪而堆积，尤其是晚餐大量吃水果，就更严重。并且长期用水果当正餐，容易引起蛋白质和铁等营养素不足，诱发贫血、免疫功能下降等现象。
★很少吃或几乎不吃晚饭
专家解说：不吃晚餐容易造成营养失衡，引发胃病、低血糖及各种健康问题。
★晚餐后赖在沙发上看电视，很少活动
专家解说：晚餐吃进去的食物若未能及时消耗，自然囤积在体内造成肥胖，进而造成糖尿病、心血管疾病。
★吃完晚饭后，没多久后就上床睡觉
专家解说：“饮食即卧，不消积聚，乃生百疾。”因为塞满食物的胃肠将压迫肝、胆、胰脏等消化器官，极易引发胰腺炎、胆囊炎，甚至在睡梦中突发休克或猝死。
晚餐与疾病的“不解之缘”大公开
千万不要以为随便进食晚餐无关紧要，国内外专家研究发现，很多疾病发生的原因之一，来自晚上不良的饮食习惯。晚餐吃错了，小心疾病上身。
☆晚餐与肥胖︰90%胖子缘于晚餐吃太好、吃太多，加上晚上活动量小、热量消耗少，多余的热量在胰岛素的作用下大量合成脂肪，肥胖就自然形成。
☆晚餐与糖尿病︰长期晚餐过饱，经常刺激胰岛素大量分泌，很容易造成胰岛素负担加重、加速老化，进而诱发糖尿病；并且晚餐吃太多、吃太好，造成的肥胖也是会引发糖尿病。
☆晚餐与肠癌︰晚餐若吃过饱，蛋白质食物无法完全被消化，在肠道细菌的作用下，产生有毒物质；加上活动量小及进入睡眠状态中，使得肠壁蠕动慢，延长有毒物质停留在肠道内的时间，增加大肠癌发病率。
☆晚餐与尿结石︰人的排钙尖峰期在餐后的4～5小时，若晚餐太晚吃，当排钙尖峰期到来时，通常已进入睡眠中，于是尿液滞留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙不断增加，容易沉积下来形成小晶体，长期下来就扩大形成结石。
☆晚餐与高血脂症：晚餐若采高蛋白、高油脂、高热量进食方式，会刺激肝脏制造低密和极低密度脂蛋白，三酸甘油酯也容易上升，造成高血脂症。
☆晚餐与高血压：晚餐内容若偏荤食，加上睡眠时的血流速度减缓，大量血脂就会沉积在血管壁上，进而引起细小动脉更收缩，外周血管阻力增高，容易让血压猛然上升，也加速全身小动脉的硬化。
☆晚餐与动脉硬化与心脏病：晚餐的饮食若偏高油脂、高热量可引起胆固醇增高，并在动脉壁堆积起来，成为诱发动脉硬化和心脏病的一大原因。此外，动脉硬化形成的另一主因，是钙质沉积在血管内，因此晚餐的盛食、美食、饱食及太晚吃晚饭都是引发心血管疾病的其中原因。
☆晚餐与脂肪肝：晚餐若吃太好、吃太饱，血糖和脂肪酸的浓度会加速脂肪的合成，加上晚间活动量小，也加速脂肪的转化，造成脂肪肝。
☆晚餐与急性胰腺炎：晚餐若暴饮暴食，加上饮酒，容易诱发急性胰脏炎，甚至使人在睡眠中休克、猝死。
☆晚餐与脑部退化：若长期晚餐吃太饱，睡觉时胃肠及附近的的肝、胆、胰脏等器官仍在运作中，使脑部不能休息，并且脑部的血液供应也会不足，进而影响脑细胞的正常代谢，加速脑部老化。青壮年时期经常饱食的美食家，在年老后有五分之一概率会罹患失智症。
☆晚餐与睡眠品质︰晚餐的盛食、饱食，必然造成胃肠、肝、胆、胰脏在睡眠时仍不断工作且传讯息给大脑，使大脑处于兴奋状态中，造成多梦、失眠等，长期下来还会引发神经衰弱等疾病。
吃好晚餐 向健康看齐
做完晚餐的上述多项检视后，应该明白自己与家人的晚餐习惯健不健康？罹患疾病的风险高不高？启新诊所医学健康促进中心营养师建议下列5个健康吃晚餐的方法，让你的晚餐吃得更健康。
1.晚餐吃少、定量为好、不暴饮暴食。
2.晚餐时间在6～7点最有益健康。
3.晚餐要多吃素食，少吃荤食。
4.晚上少吃高油、高脂肪、高热量、高钙、胀气食物。
5.发育中的孩子可以适当的多加一餐。◇文／启新专业医疗机构(http://www.dajiyuan.com)
