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【餐桌上的世界】冬至大如年

民间习俗上,冬至有小过年的意味,吃过了冬至汤圆,人人就又都添了一岁。冬至过节源于汉代,《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说。人们认为冬至是阴阳二气的自然转化,是上天赐予的福气。(图:希望之声)

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【大纪元12月18日讯】(希望之声/生活频道)台湾人将冬至称作冬节,传统上要准备红龟粿、菜粿及汤圆敬拜鬼神,谢天敬祖。民间习俗上,冬至有小过年的意味,吃过了冬至汤圆,人人就又都添了一岁。


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冬至过节源于汉代,《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说。这表明古人对冬至十分重视。人们认为冬至是阴阳二气的自然转化,是上天赐予的福气。汉朝以冬至为“冬节”,官府要举行祝贺仪式称为“贺冬”,所以这天朝庭上下要放假休息,军队待命,边塞闭关,商旅停业,亲朋各以美食相赠,相互拜访,欢乐地过一个冬至的节日。

唐、宋时期,冬至是祭天祭祀祖的日子,皇帝在这天要到郊外举行祭天大典,百姓在这一天要向父母尊长祭拜。根据老祖先的生活智慧,冬至这一天的天气还能预测出过年时的晴雨哟!要是冬至放晴,过年就会下雨、下雪,相反的,人们就会有个明朗的年节假期。

<女娲与冬至饺子>

传说盘古开天辟地时,有位人头蛇身的女人叫女娲,看到天上有个窟窿,就用炼就的五彩石补天。她又用黄泥做人,一年到头不停地做。到了冬至那天,气候寒冷起来,黄土人的耳朵总被冻掉。她就在一个个黄土人的耳朵上都穿个小孔,用一条线通过,一头打个结扎住,一头塞进黄土人的嘴里,让黄土人咬住,这才保牢耳朵没被冻掉。以后就演变成冬至吃饺子的风俗。每年冬至节,人们就包耳朵形状的饺子,意思是让女娲做的黄土人咬住带线(馅)的耳朵,不致于冻掉。

<冬至馄饨夏至面>

过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。相传汉朝时,北方匈奴经常骚扰边疆,百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残。百姓对其恨之入骨,于是用肉馅包成角儿,取“浑”与“屯”之音,呼作“馄饨”。恨以食之,并求平息战乱,能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天,在冬至这天家家户户吃馄饨。

<赤豆饭>

在江南水乡,有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传,有一位叫共工氏的人,他的儿子不成才,作恶多端,死于冬至这一天,死后变成疫鬼,继续残害百姓。但是,这个疫鬼最怕赤豆,于是,人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭,用以驱避疫鬼,防灾祛病。

【当归】

当归,是民间常用的补血药,用途广泛。治妇科及内科疾患,常用当归,不论急性病或慢性病均能发挥显著疗效。当归主要药用部分为根,可分为3部:根头部称“归头”,主根称“归身”,支根及根梢部称“归尾”。以主根大、身长、支根少、断面黄白色、气味浓厚者为佳。主根短小、支根多、气味较弱及断面变红棕色者质次。

【功效】:活血,补血,止痛,润肠。在临床上的应用:
(1)治疗肌肉、关节疼痛及神经痛
(2)治疗慢性气管炎
(3)治疗月经病
(4)治疗高血压病
(5)治疗鼻炎
(6)治疗贫血
(7)安胎
(8)体虚引起子宫出血
(9)治妇女子宫慢性炎症
(10)散瘀血
当归虽有多种临床上的应用,但也有许多的禁忌,必须要经过医师的诊治及处方之后,才可安心服用。

【治手足冰冷-烧酒鸡】

材料:土鸡1只,川芎10克,当归10克,桂枝3克,桂心2克,大茴香3粒,枸杞30个,米酒2瓶

做法:
1.将鸡洗净,去毛及杂质,用沸水烫洗去血水,再用刀切成鸡块,待用。
2.把川芎、当归、桂枝、桂心、大茴香、枸杞浸泡于米酒中30分钟。
3.将鸡肉放入深锅中加入2之中药材,盖好锅盖,再用大火加热,到酒精挥发完,改用小火煮5分钟即可食用。

说明:
1.当归、川芎擅长补血调经,活血行气,为治疗气虚贫血病的良方。
2.桂枝、桂心性温,中医常用来温经止痛。
3.大茴香,俗称“八角”,气味浓厚有利于行气。
4.本品适用于冬天天气寒冷时,因体虚或贫血而造成手脚容易冰冷者。

注意:感冒、发烧、扁桃腺发炎、肝火旺盛、火气大、肠胃炎者禁用。

转自《希望之声国际广播电台》(http://www.dajiyuan.com)

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2008-12-18 11:39 PM
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