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材料：

．鸡胸肉：75公克
．青豆仁：40公克
．冬瓜：900公克
．鸡蛋：1个
．火腿屑：2大匙
： 配料：
．太白粉水：2大匙
．高汤：3杯
．胡椒粉：1/4茶匙
．米酒：1大匙
．太白粉：1茶匙
．盐：2茶匙

做法：
●先用米酒１大匙、胡椒粉1/4茶匙及盐1茶匙，调成“综合调味料”备用。先把鸡肉剁碎，剁得越碎越好。鸡肉剁碎之后，再用一个鸡蛋及盐1/4茶匙、太白粉１茶匙搅拌均匀，腌渍十分钟。
●冬瓜先去皮再切片。切片后放在盘子里用大火蒸四十分钟。冬瓜熟烂之后，再放进果汁机中打成糊状。青豆仁先川烫后，沥干备用。
●材料都处理好了之后，再煮开３杯高汤。高汤煮开以后，把“冬瓜糊”、鸡肉及“综合调味料”，一起放入锅中烧煮片刻。煮拌均匀之后，再用２大匙太白粉水勾芡，就可以起锅了。
●将锅内的“冬瓜雪”盛入碗中，冬瓜雪上面再撒上火腿屑及青豆仁。
●雪白的冬瓜糊上点缀着几点青绿、几片艳红，犹如“雪地迎春暖，绿意点生机”，十分美观。
（中华天地文化）
12/4/2008 8:11:35 AM