【大纪元12月9日讯】(大纪元记者易永琦奥斯汀报导)德州墨西哥菜肴Tex-Mex别具特色，自成体系，遍布各地。位于奥斯汀南边的连锁店Juan’s Mexicali，却是一家具有加州风味的墨西哥快餐店，坐落于290和Loop 1交汇处的购物区。这里可以找到一般传统Tex-Mex餐馆里没有的特色餐。
经理Mark Villarreal 介绍说，要想品尝加州风味，首选的是Quesadillas，一种包有乳脂干酪的美味玉米粉薄烙饼（tortillas）。这种烙饼有点像中国北方的合子，大薄饼里面添菜肉馅，用平底锅煎烤。墨西哥玉米烙饼里包有三种干酪，特别是香醇的菠菜朝鲜蓟乳脂干酪；玉米烙饼是在开放式厨房里现做的，用机器把玉米面团压成直径十厘米左右的圆饼，再拿到平板炉上烤；然后折叠包入美味干酪混合物，煎烤而成。烙饼切片端上，溶化的干酪入口香醇粘稠，玉米香饼厚薄适中，口味略酸，难怪Mark说点这道餐的顾客很多。Juan’s Mexicali的菜单上还可以看到其他口味，似乎可以感觉到来自加州多族裔文化特点：泰式面卷是一种裹有肉丝，亚洲脆面条，泰式花生酱和蔬菜的面卷；古巴的三明治改头换面，面包改成面饼，成了古巴面卷Cubano。
Juan’s（Juan发音似“欢”） Mexicali内整洁明亮，新鲜的食物，赭红的墙壁，橙色的垂灯，开放的快餐制作，多辣的调味台，每周的家庭儿童特价日等等，餐馆同时还为社区的学校义务服务，可以看到经营者的细心和爱心。餐馆地址：5207 Brodie Lane, Sunset Valley, TX 78745
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