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【庆团圆幸福佳肴】当归百里虾

年菜示范: 李健达

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材料:
鲜虾6两、当归3片、枸杞2大匙、红枣8个。

调味料:
福华牌鸡汁汤宝1/3 杯、绍兴酒1/4 杯、盐1/2 小匙、水2杯。

作法:
1鲜虾洗净,去肠泥,入滚水锅汆烫至熟,捞出。
2另锅,放入红枣、枸杞、当归及水2杯,滚煮至中药出味,加入调味料调匀,熄火。
3将虾子泡入作法2中,待凉,移入冷藏,泡足一天,即成“醉虾”,盛盘即可。

“喜事当归”,老鼠夫妇绕了好大一圈,终于选得老鼠佳婿,他们最珍贵的掌上明珠也终于有了理想归宿。此菜以当归绍兴醉红虾庆贺佳偶天成。

年菜示范:李健达
指导老师:陈嘉谟
资料提供:国立高雄餐旅学院 @
(http://www.dajiyuan.com)

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2008-06-24 10:05 AM
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