作法：
1、鱼洗净，沥干，以调味料A腌约10 分钟。
2、调味料B入锅煮匀煮开，熄火，待冷却后，再加入调味料C。
3、葱切3公分长段，入锅稍煎过，加入煮好的酱汁里，再把腌好的鱼也加入，继续浸腌约数分钟至入味。
4、取出腌好的鱼，擦干，沾面粉，用180 ℃的富味乡冷压芝麻油炸至金黄，取出，再放入酱汁腌约2小时后摆盘即可。

★若鹭鱼是日本常见的溪鱼，是早期家庭桌上常见佳肴。
★南蛮代表葡萄牙，也是当初葡萄牙人因贸易而留给日本人的味道。
★冷压芝麻油适高温油炸，是日式炸物最佳的油炸用油。

指导老师：陈嘉谟
资料提供：高雄餐旅学院@

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