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【庆团圆幸福佳肴】沙茶牛肉卷

年菜示范/缝岛出

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材料:
牛菲力片300g、四季豆12 支、花椒粉1小匙、白芝麻1大匙、地瓜丝、葱丝、辣椒丝各少许。

调味料:
福华牌沙茶酱1大匙、砂糖1小匙、酱油1大匙、酒1大匙、味霖1/2 大匙、水1大匙。

作法:
1、 四季豆洗净,川烫备用。

2、 地瓜丝炸至金黄,葱丝、辣椒丝泡水。

3、 取牛菲力片包入四季豆,卷起,入锅以1大匙富味乡高安定芥花油小火煎上色。

4、 调味料调匀,入锅煮匀煮开,放入牛肉卷烧入味后,起锅,盛盘,撒上花椒粉与白芝麻,再以地瓜丝、葱丝、辣椒丝点缀即可。

★牛肉切片时不宜切太厚,否则不容易熟。

★煎牛肉卷应先煎封口处,以免牛肉脱落。

指导老师:陈嘉谟
资料提供:高雄餐旅学院 @
(http://www.dajiyuan.com)

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2008-05-27 8:47 AM
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