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【庆团圆幸福年菜】欧洲年菜--义式海鲜番茄盅 |
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作者：年菜示范/黄佳纬 |
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材料：
小番茄4个 萝勒5g 洋葱丁5g 黑橄榄（切片）1粒 花枝20g 鲜干贝1粒 草虾2只 百里香1支。
调味料：
A：盐1/4 小匙 胡椒粉1/4 小匙 富味乡高安定芥花油2大匙
B：盐1小匙 意大利香料1小匙 富味乡高安定芥花油1大匙 胡椒粉1/2 小匙 白酒醋1大匙 福华牌鸡汁汤宝1/2 小匙。作法：
1、将所有海鲜洗净、切丁。番茄上端切开，挖空、底部切平。
2、萝勒叶摘下，擦干净，放入果汁机内，加入调味料A打成“青酱”。
3、将所有海鲜料入锅烫熟，捞出，泡入冰开水中，冷却后沥干，放入另一容器内，加入调味料B拌至入味。
4、将拌好味的海鲜料填入小番茄内放上黑橄榄，淋上青酱，最后以百里香点缀即可。
★以小番茄盛装沙拉，一次一口吃，派对餐宴中，有说不出的趣味！
★将传统意大利的青酱橄榄油，以不饱和脂肪酸含量低于橄榄油的芥花油替代，健康加分，风味不变。指导老师：陈嘉谟
资料提供：高雄餐旅学院@ (http://www.dajiyuan.com) |
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| 3/29/2008 2:32:27 AM |
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