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【庆团圆幸福佳肴】荷式苹果派

年菜示范/黄佳纬

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材料:
A :蛋2颗奶油20g  糖50g  盐5g  面粉200g 奶粉40g 。
B :苹果2颗 糖20g  肉桂粉3g  富味乡有机芝麻仁20g 。

作法:
1、 材料A混匀,揉成面团,放入塑胶袋中松弛。
2 、苹果去皮,切块,加入糖、肉桂粉、芝麻仁混合成馅料。
3、 模型内侧均匀抹上少许奶油。取出把面团,?平,将2/3 面皮放入模型中,底部用叉子刺些小气孔,另1/3 面皮则做数条2~3公分的面条。
4、 把搅拌好的苹果馅料放进铺好的模型中,再以宽面条交叉铺于上方。
5、 用刷子在饼表面刷上蛋黄液之后,入烤箱以200 ℃,烤约50 分钟即可。

★苹果派是荷兰人在圣诞节等重要节日少不了的甜点,比起美式苹果派,口感较
为清爽,苹果馅并没有事先炖煮,因此口感较脆,表皮加了鸡蛋更为酥脆。

指导老师:陈嘉谟
资料提供:高雄餐旅学院@

(http://www.dajiyuan.com)

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2008-06-29 3:00 AM
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